鹿児島ふるさとのお菓子レシピ

唐芋は秋から冬にかけて収穫されるが、昔は畑に深さ70～80cm、直径70～80cm位の丸い穴を掘り、穴の上にはすすき、かやなどで雨水の侵入を防ぐための覆いをした『芋つぼ』を作り、芋を貯蔵していた。
この『米かん』も貯蔵していた芋を使ってよく作られたが、主にお茶摘み、田植えのときのおやつにされた。

((米かん「田植え団子」))

【材料】　　・・・・・・・5本分

・小麦粉　　　　　　500g
・餅米粉　　　　　　300g
・さつま芋　　　　　中3個
・黒砂糖　　　　　　350g
・水　　　　　　　　　カップ2
・竹の皮

【作り方】

1、さつま芋はよく洗い皮をむき、乱切りにして20分程度蒸し、つぶしておく。

2、黒砂糖は細かく刻み、水2カップで煮溶かし人肌ぐらいの温度に冷ましておく。

3、竹の皮は2～3時間水に浸してよく洗っておく。

4、小麦粉と米の粉、さつま芋をよく混ぜ合わせ②を注ぎながらよくこねる。耳たぶよりちょっと固めにこねたらぬれ布巾をかぶせて20～30分おく。

5、竹の皮に④を楕円形に形を整え包み込む。

6、よく蒸気の上がった蒸し器に重ならないように並べて蒸す。