鹿児島ふるさとのお菓子レシピ

鹿児島の祝い菓子のひとつ。いった米の粉から『いこ餅』の名がついたと言われる。昔は薩摩の女性にとって、手作りの菓子は母から伝えられてきた家庭の味であった。黒砂糖を使った素朴なものであったが、現在は上品なきめこまやかな菓子となって、お菓子屋さんの店頭に並んでいる。

((いこ餅))

【材料】　　・・・・・・8切れ分

・いこ餅粉　　　　　　　　400g
・砂糖　　　　　　　　　　　400g
・水　　　　　　　　　　　　　2カップ

【作り方】

1、鍋に分量の水と砂糖を入れ煮立たせる。

2、ボールにいこ餅の粉を入れ、①を少しずつ入れ手早くこねる。きめ細かく耳たぶくらいの固さになるまで力を入れてよくこねて型に詰め、しっかり形を整える。

【一口メモ】

・いこ餅粉とは餅米とうるち米を炒って粉にしたもの。

・よもぎを入れれば緑色になり、黒砂糖を使えば黒いいこ餅が出来る。