かつおのタタキ
皆さん、こんにちは～(^O^)／
今日のレシピはかつおのタタキです。
まぁ、レシピと呼べるかどうかわかりませんが、
香ばしく焼いた皮と、にんにくスライスをちらして、
ポン酢をかけたシンプルながら
おいしくて、栄養価も高い優等生の料理ですね（＾－＾）
((かつおのタタキ))
【食材】
・かつお 1/8尾
・にんにく １片
・トマト 1/4個
・玉葱 半分
・タレ・・・私のうちではポン酢とリケンの
野菜ドレッシング半々に柚子コショウ少々。
【作り方】
①玉葱を繊維を断ち切るように、スライスして水にさらしておきます。
②かつおは冷蔵庫でよく冷やしておきます。
表面に薄く塩を振って、金の串(バーベキュー用でも
なんでも良い、トングでもOK)に刺して、
強火のガス火で皮目から焼きます。
③皮目が若干焦げてパリッと香ばしくなったら
身の方を表面が白くなる程度に焼いて、
※ここがポイント
氷水に落としたりする方が多いのですが、そうじゃなくて、
冷蔵庫、又は冷凍庫にそのまま入れる！
水に落とすとせっかくの香ばしさがとんで
おいしくなくなります。
④後は食べやすい大きさに切って、にんにくのスライスを
ちらして、トマトや貝割れと盛り付け、
タレをかければ完成！
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2011年2月21日 15:24 | カテゴリー： 鰹(カツオ)
