志布志湾のちりめんじゃこ炊き込みご飯
こんにちは！約1年ぶりの更新となってしまい、大変ご無沙汰しておりました・・・
ここ一年は二人目の子供となる長男が誕生しましてとても忙しく、ブログ更新は育休させていただいてました。今は４カ月になりますが、なにはともあれ無事に育ってくれており、少々心の余裕も出てきたことからそろそろブログの方も復活しようと思ったしだいです。
さてさて、一年も更新していないのでその間たまったレシピも膨大になってます・・少しずつご紹介させていただきますので、どうかまたお付き合いくださいね(^^ゞ
復活第一弾のレシピは、鹿児島は志布志の親戚からお中元でいただいたとっても美味しい『ちりめんじゃこ』で炊き込みご飯を作ってみたのでご紹介します。
炊き込みご飯を美味しく仕上げるポイントその１、お米を研いだらあらかじめ真水で吸水させること。吸水させずに調味料の入ったスープにつけると仕上がりが悪くなります。しっかり吸水させてザルで水をきってから調味液で炊きましょう。
ポイント2、具材はお米に混ぜないでお米の上にかぶせて炊きましょう。混ぜて炊くと上手に熱がまわらず焦げたり芯が残ったりする場合があります。
ポイント3、味付けは具材の塩分も考慮して。今回のちりめんじゃこなどは特にそうですが、塩分が強い具材の場合は調味液を少し薄めにしないと塩からくなってしまう場合がありますので注意しましょう。
それでは作り方に行ってみましょう。
((ちりめんじゃこ炊き込みご飯))
★★★レシピ★★★
【材料】 ・・・・３人分
・お米 ２合
・ちりめんじゃこ 25g
☆しょう油 大さじ2
☆みりん 大さじ2
☆水 360cc
・昆布 １０cm程度
・刻んだ葱 少々
・ごま油 少々
【作り方】
①お米を研いで15分程度水に漬けて吸水させます。
※詳しくはこちらをご覧ください。→ご飯の炊き方
②炊飯器にお米を入れ、☆の調味液を注ぎその上にちりめんじゃこと昆布を入れスイッチオン。
③炊きあがったら昆布を除いて、ちりめんじゃことご飯をざっくりと混ぜ合わせます。この時ごま油を小さじ2杯ほど加えると風味が増してツヤも出ますのでオススメです。
しっかり蒸らしたらお茶碗によそって刻んだ葱をのせて完成です。
毎日暑い日が続きます。
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2015年8月12日 01:49 | カテゴリー： ご飯物
コメント
まかない課長さん
お久しぶりです
お子さん大きくなりましたね
可愛いですね
志布志湾のちりめんじゃこ炊き込みご飯
美味しそうです
素晴らしい炊き込みRecipe
ありがとうございます
2015年8月12日 06:13 | ryuji_s1
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