九州の郷土料理と簡単まかないレシピ

こんにちは～！
最近忙しくてブログさぼりがちですが、今日やっと仕事がひと段落しましたので久しぶりの更新です。
すっかり秋らしい陽気になった今日この頃、スーパーの魚売り場の主役と言えばやっぱり秋刀魚でしょう。今日は近所のスーパーで新鮮な北海道産の生秋刀魚が98円とお買い得だったので、遅ればせながら今日はうちの食卓にも秋刀魚が登場。塩焼きと刺身でいただきました。刺身用の3枚おろしのやり方を動画にしてみましたので参考にしてくださいね。小骨を抜くって方が多いようですが、私はあまり気にしません。3枚におろしたらバスバスっと切っていただきましょう。　今日のは脂がのってとっても美味でした。日本人に生まれて良かったな～（*^_^*）

★★★レシピ★★★

作り方はYouTubeにアップした動画を見てくださいね。

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こんにちは～、まかない課長です(^o^)／

今日は日本全国雪で覆われた一日になりましたね～。
福岡でもけっこう降ってびっくりしたのですが、
関東では交通機関がけっこう混乱したみたいで、
大変だったでしょうね～。
通勤に影響が出た方もけっこういらっしゃるんじゃないでしょうか。
スカイツリーから雪の塊が落ちてきてる映像がニュースで
流れていましたが、あれ当たったら死んじゃいますよね・・・(^_^;)
近くに住んでらっしゃる方は気をつけてくださいね。

さて、今日の記事ですが戸棚の奥に眠っていたさんま缶と
食感にアクセントを出す長芋をライスペーパーで巻いて
梅肉を加え和風生春巻きにしてみました。
タレはナンプラーとオイスターソースにレモン汁を加え、
アジアンな感じにしてみました。
お酒飲む方にはつまみにもなるんじゃないでしょうか。

((サンマ缶の和風生春巻き))

【材料】

・さんま缶　1/2缶
・ライスペーパー　1枚
・水菜1/5p
・長芋　20g
・梅肉　少々

・・・・・・・タレ・・・・・・・・

・ナンプラー　小さじ1
・オイスターソース　小さじ1/2
・ポッカレモン　小さじ1/2
・砂糖　少々
・胡麻　少々
・刻み葱　少々　

【作り方】

①長芋は皮をむき、5cmくらいの短冊に切ります。
水菜は荒ってざく切りしておきます。

②ライスペーパーを水でさっとぬらし、まな板の上におきます。
さんまの缶詰をあけ、水菜、長芋と並べます。
梅肉をぬって巻き込みます。
※ライスペーパーは水に漬け込んでもどしたりしないこと。
水分を吸収し過ぎるとせっかくの食感が台無しになります。

③器に盛りつけて、合わせたタレでいただきます。

今週は鹿児島、宮崎に出張があるので、美味いもの探してこようと思ってます(*^_^*)

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こんにちは～、まかない課長です(^O^)／

福島原発は依然予断を許さない状況ですが、
今日も昨日に引き続き、
【省エネで被災地へ光を届けよう！】
缶詰やレトルトでインスタント料理企画に挑戦しました。

((豆腐とサンマの重ね蒸し))

【材料】
・サンマの缶詰　１缶
・絹豆腐　2/3丁
・柚子ごしょう　少々
・水　100cc
・白だし　小さじ2
・もみ海苔　少々

【作り方】

①豆腐とサンマ缶を一口サイズに切ります。

②器に交互に重ねていきます。

③器にラップを張って、鍋に入れ、器の半分くらいまで
お湯を入れ蓋をして、弱火で１０分ほど蒸します。

④蒸している間に餡を作ります。
水100cc、白だし小さじ2を鍋で沸かし
水溶き片栗粉でとろみをつけます。

⑤柚子ごしょうを少し入れ混ぜアクセントをつけます。

⑥③が蒸しあがったら、余分な汁を捨て、
先ほどの餡をかけて、もみ海苔をふって完成！

あと一品足りない時の簡単おかずの出来上がりです。

被災された方には心からお見舞い申し上げます。

又、依然安否が分からない方々が、一刻も早く、
一人でも多くの方が救助されますよう、
被災地が一日も早く復興できますよう心からお祈り申し上げます。

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