赤魚の甘酢野菜あんかけ
こんにちは～、まかない課長です(^O^)／
昨日は気持ちのいい日曜日でしたが、
皆さまどこかお出かけされましたか～??
ウチの一家は沖縄から帰ってきている妹が
子供を連れて遊びに来ていたので、
おもてなしの一日でした。
ウチの父は初孫という事もあってか
デレデレでしたね～(^_^;)
それで、
たくさん料理作ったんですが、
今日はその中の一つを紹介します。
赤魚の甘酢野菜あんかけです(*^^)v
赤魚≒アコウダイ、メヌケってヤツです。
これ系の魚ってたくさん種類があって、分かりにくいんですが、
我々庶民がスーパーなどで、買ってくるヤツ(p/480円)は
ほぼ外国産(ベーリング海他)です。
国産もあるらしいのですが、お目にかかった事はありません。
九州でアコウって呼ばれるヤツはキジハタと言って
高級魚。 家庭ではなかなか・・・
まぁ、スーパーの赤魚も調理の仕方次第では
美味しくなりますので、
そこは腕の見せ所でしょう(*^^)v
((赤魚の甘酢野菜あんかけ))
【材料】
・赤魚 ４切れ
・玉葱 小１個
・竹の子水煮 半分
・もやし 1pの半分
・ピーマン １個
・にんにく １片
・しょうが 少々
・出し(水にだしの素でも良い) 300cc
・しょうゆ 70cc
・みりん 70cc
・砂糖 40gくらい
・酢 大さじ2
・黒酢 大さじ1
・ごま油 小さじ1
【作り方】
①野菜類は１センチくらいのスティック状に切ります。
にんにくはみじん切り、生姜は千切りです。
②フライパンに油を敷いて、にんにく、生姜を炒め香りを出し、
残りの野菜もサッと炒めます。
③出し、しょうゆ、みりん、酢、砂糖を入れ煮立たせ、
水溶き片栗粉でとろみをつけ、
ごま油で香りをつけます。
④赤魚は火が通りやすいように切れ目を入れて
酒、塩コショウして下味をつけ
片栗粉をまぶし、よくはたいて160℃の油で
表面がカリッとなるまで揚げます。
※後から水分が出てくるのである程度強めに揚げて大丈夫。
⑤こんがりと揚げた赤魚に④の甘酢あんをかければ
完成！(*^^)v
白身系の魚なら、だいたいなんでも合う料理だと思います。
ぜひ試してみてください(^o^)／
ウチの奥さまが作ったりんごケーキです。 レシピは後日UPします。 
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2011年4月11日 01:22 | カテゴリー： 赤魚(アカウオ)
