かしわご飯
こんにちは！
4月からの消費税増税前でメニューの改定など、最近仕事が非常に忙しくてブログ更新さぼりがちになっちゃってます・・
今日はなんとか一日休みがとれたので、夕食に炊き込みご飯を作ってみましたのでご紹介します。
鶏の炊き込みご飯の上にさらに鶏のそぼろと錦糸卵、海苔を盛り付けるという北九州ならではのかしわご飯です。
((かしわご飯))
★★★レシピ★★★
【材料】 ・・・・5～6人分
・卵 2個
・きざみ海苔 適量
・・・・・鶏そぼろ・・・・・・
・鶏ミンチ 250g
★酒 大さじ4
★しょう油 大さじ2
★砂糖 30g
★おろし生姜 少々
・・・・炊き込みご飯・・・・
・米 4合
・鶏もも肉 150g
・乾燥椎茸 3枚
・ごぼう 1/2本分
・人参 1/3本
☆しょう油 大さじ6
☆みりん 大さじ6
☆酒 大さじ3
☆ごま油 大さじ2
☆砂糖 大さじ1
☆塩 小さじ2
☆鶏ガラスープの素 少々
【作り方】
～まずは炊き込みご飯から～
①鶏もも肉は小間切れ、ごぼうはささがき、人参は細切り、椎茸は水で戻して細切りにしておきます。
※椎茸の戻し汁は捨てずにとっておきます。
②お米は研いだ後たっぷりの水に30分ほど漬けてざるにあげて水気をきっておきます。
③椎茸の戻し汁と☆の調味料を合わせお米と一緒に炊飯ジャーにセットして４合の水位になるように水を足します。
④鶏、ごぼう、人参、椎茸を加えてスイッチON。通常通り炊きます。
～ご飯を炊いている間に鶏そぼろ、錦糸卵を作ります～
⑤鶏ミンチを鍋に入れ★の調味料を加え火にかけます。沸騰してきたら木ベラで混ぜながら炒り煮していきます。
水分が少なくなってきたらOK。
⑥卵をボールに溶いてザルで一度漉します。
卵焼き器に薄く油をひいて弱火で薄焼き卵を作り細切りしておきます。
⑦ご飯が炊きあがったら良く混ぜて器に盛り、そぼろ、錦糸卵、海苔をちらして完成。
トッピングに紅生姜、あおさ、などがおすすめ。今日はどちらも切らしてたので菜の花をトッピングしました。
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コメント
まかない課長さん
かいわご飯
おいしそうです
素晴らしいレシピ
有難うございます
うれしいです
2014年3月10日 09:17 | ryuji_s1
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