桜海老入り中華春巻き
こんにちは！
今日は日曜日、嫁さんが風邪ひいてダウンしたので子守りの一日となりました。
朝から児童センターに行って、お昼ご飯食べさせて夕食作って、風呂入れて洗濯して・・
なかなかハードな一日でした・・・
何より疲れたのが、もうすぐ3歳になるうちの娘、イヤイヤ期真っ最中で一旦スイッチが入るともう止まりません。
お風呂に入れてる時にこのスイッチが入っちゃって、そこら中のものを投げるは泣きわめくは・・・
やっとの想いで服を着せて寝かしつけるまでに全ての体力と精神力を使い果たしちゃいましたよ・・
仕事してた方がよっぽど楽だわ・・
普段子育ては嫁さんに任せっきりなんですが、あらためて大変さを思いしりました(^_^;)
一人でもこんなに大変なのに何人も育ててらっしゃるお母さん方はホント尊敬しちゃいます。
そんな中でも今日はなんとかレシピ記事用の料理作れたのでご紹介します。
((桜海老入り中華春巻き))
中華春巻きに旬の桜海老を加えてみました。
普通の春巻きがご馳走に変身ですよ。
春巻きに包む前に炒める事で風味が増してとても美味しかったですよ。
★★★レシピ★★★
【材料】 ・・・・・10本分
・生桜海老 50g
・豚ひき肉 200g
・筍 80g
・人参 1/3本
・乾燥椎茸 3枚
・ニラ 1/4束
・春雨(乾燥) 15g
・生姜 1片
・春巻きの皮 10枚
・ごま油 大さじ1
・水溶き片栗粉 適量
★オイスターソース 大さじ2
★しょう油 大さじ2
★みりん 大さじ1
★砂糖 大さじ1
★鶏ガラスープの素 小さじ1
★椎茸の戻し汁 100cc
★コショウ 適量
【作り方】
①筍、人参は2～3cmの棒切り、ニラも3cm程度にカット。
椎茸は水で戻してスライス、春雨も水で戻して3cmにカット。
生姜はみじん切りしておきます。
※椎茸の戻し汁は後で使うので捨てないで取っておきます。
②ボールに★の調味料を混ぜ合わせておきます。
③フライパンにごま油をひき、生姜、豚ひき肉、桜海老の順に炒めます。
豚ひき肉に火が通ってきたら、筍、人参を加え、続いて椎茸、ニラ、春雨を加えます。
④ある程度炒めたら②の調味料を加え、沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつけ冷ましておきます。
⑤春巻きの皮に④の具材をのせ、包んでいきます。
⑥これを170℃の油できつね色にパリッとなるまで揚げます。
⑦斜め半分にカットして盛り付けるのですが、春巻きなどを切る時にそのまま切るとつぶれて断面が汚くなる場合があります。
そんなときは・・
まず包丁の先端尖った部分から刺すように真ん中から手前に切れ目を入れ、
そこからスッと奥に切っていくときれいに切れます。
器に盛り付けて完成です(^_^)v
ありがとうございます。
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2014年4月 7日 00:25 | カテゴリー： 桜えび
コメント
まかない課長さん、こんばんは。
桜海老入り中華春巻き美味しそう。
いつも訪問、応援ありがとうございます。
素敵な１日になりますようにオールぽっち応援。
2014年4月 9日 19:56 | akina30
ryujiさん、いつも嬉しいコメントありがとうございます！
春は美味しい食材があふれてて嬉しいですよね(*^。^*)
2014年4月 9日 01:12 | まかない課長
まかない課長さん
桜海老入り中華春巻き
旬の桜エビで春巻き
おいしそう
素敵なレシピ
うれしいです
有難うございます
2014年4月 7日 09:28 | ryuji_s1
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