九州の郷土料理と簡単まかないレシピ

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こんにちは～、まかない課長です(^o^)／

今日は全国的に厳寒の一日でしたね。
福岡はそうでもなかったですが、東京では雪が降ったらしく、
北海道ではマイナス30℃を超えて『ダイヤモンドダスト』まで
観測されたそうですね。
こんな寒い日には見も心も温まる料理が食べたい！
という事で、今日のまかないレシピは熊本の名物料理
『太平燕(タイピーエン)』のご紹介です。

この料理、もともとは中国福建省の郷土料理で、
アヒルのゆで玉子を入れたスープワンタンのような料理だった
みたいですが、日本に伝わった時にアヒルの代わりに鶏の玉子に
なって、どちらかというと麺料理って感じになったみたいです。

熊本では給食のおかずでもよく登場する人気の料理であるため、
『太平燕は日本全国にある』と勘違いしている県民も多いみたいですが、
熊本県民の皆さん、
残念ながらそんなにポピュラーじゃないみたいですよ(^_^;)

とはいえ、「秘密のケンミンSHOW」（読売テレビ）でも
とりあげられ、にわかに人気に火がつきつつある料理です。
実は私もちゃんと作ったのは初めてだったのですが、
ヘルシーなわりに食べ応えもあり、寒い冬のお昼ご飯には
もってこいじゃないでしょうか。女性におすすめです(*^_^*)

((熊本名物☆太平燕『タイピーエン』))

【材料】　　2人分

・豚細切れ肉　60g
・キャベツ　80g
・人参　　1/5本
・キクラゲ　　少々
・椎茸　2個
・玉子　1個
・たけのこ　30g
・かまぼこ　スライス6枚
・シーフードミックス　60g
・春雨　100g
・ラード　5g
・ごま油　大さじ2
・万能葱　少々
・ごま　少々

（A）調味料
・水　300cc
・鶏がらスープの素　小さじ1
・オイスターソース　小さじ1
・白だし　大さじ1
・薄口しょうゆ　大さじ1
・塩、コショウ　適量

【作り方】

①キャベツは角切りに、竹の子かまぼこははスライス、
人参はイチョウ切り、椎茸は一口サイズに切っておきます。
キクラゲは水でもどして千切りに。
シーフードミツクスは必要分を解凍しておきます。
玉子は熱湯で8分ほど茹でて、殻をむいて半分カット。

②鍋にお湯を沸かし、春雨をボイルします。
あとでもう一度煮込むので固めで良いです。

③熱したフライパンにごま油とラードを入れ溶かします。

④豚肉、シーフード、野菜類、キクラゲ、かまぼこを
炒め軽く塩コショウします。

⑤別鍋に合わせておいた調味料（A）を④のフライパンに
注ぎ入れます。
もどしておいた春雨も入れ1～2分煮込み味を調整。
器に盛りつけて、半分に切った玉子をのっけて、
葱、ごまを振って完成です。

※本家の太平燕はゆで卵を油で揚げるのですが、
家庭ではそのままでも良いと思います。
※今回、水溶き片栗粉でとろみをつけました。

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