ヤズのガーリックオイル焼き
今日のまかない料理は先日から続く『ヤズ』を使ったレシピです。
ヤズはぶりの子供でどうしても脂乗りに欠けますので、焼く時には小麦粉などまぶしてオリーブオイルやバターなどの油脂を足してやると美味しくいただけると思います。
今日は茄子なパプリカなど夏野菜と一緒にいただきました。
パプリカは甘みがあるので、ピーマン嫌いの娘の好き嫌い克服作戦です。
((ヤズのガーリックオイル焼き))
★★★レシピ★★★
【材料】 ・・・・・・4人前
・ヤズの切り身 80gくらいを4切れ
・茄子 大き目のもの1本
・ピーマン 1個
・赤パプリカ 1/4個
・黄パプリカ 1/4個
・にんにく 2片
・オリーブオイル 大さじ4
・バター 20g
・ポン酢 大さじ4
・砂糖 小さじ2
・塩、コショウ 適量
・小麦粉 適量
【作り方】
①ヤズはきれいに鱗を落として、水洗い、3枚におろして骨を抜きます。
おろし方はこちらを参考に→ヤズのおろし方動画
②８０g程度の切り身にして下味に塩、コショウして小麦粉をまぶします。
③茄子は半分にカット、皮を少し削って平らにします。
それを横半分にカット。
④ピーマン、パプリカは食べやすい大きさに乱切り、にんにくはスライスしておきます。
⑤フライパンにオリーブオイルをしき、焦がさないように弱火でにんにくをカリッとなるまで炒め、網等で漉して一旦取り出します。
⑥フライパンにガーリックオイルを戻し入れ、中火でヤズの切り身を両面カリッと焼きます。
茄子も一緒に両面焼き、両方がきつね色に焼けたらバターを加えます。
⑦パプリカも加えて軽く火を通しそれぞれ器に盛り付けます。
⑧フライパンは洗わずにポン酢、砂糖を加え軽く沸かしてタレを作ります。
ヤズの上からそのタレをかけ、にんにくを散らして完成です。
明日から長崎～熊本～佐賀と出張に行ってきます。
娘にくまもんのお土産忘れないようにしないと(*^。^*)
ありがとうございます。
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2014年7月22日 01:02 | カテゴリー： 鰤(ブリ)
コメント
のじさん、こんにちは！
コメントありがとうございます(*^。^*)
茄子、良いじゃないですか～。
色んな料理に使えますよね！
食材を与えられて、そこから料理考えるのは楽しいですよね～。
一番下っぱの時、まかないはいつもそんな感じでしたよ。
料理は一生勉強ですね！
2014年7月25日 01:56 | まかない課長
ryujiさん、こんにちは！
暑い日が続きますね～。
今日の福岡は36℃もあって溶けそうでした(^_^;)
いつも応援ありがとうございます(*^。^*)
2014年7月25日 01:54 | まかない課長
まかない課長さん待ってました♪
少し落ち着かれましたか？
茄子とヤズ、新鮮な組み合わせですね(*´∀｀)
ありがたいことに、
今年は野菜を腐るほど頂いて、
(どの家も似たようなものでお裾分け先すらないくらい笑)
なすの消費に困っているので、
作ってみたいです☆
毎日暑いですが、
気をつけて行ってらしてください(*^^*)
2014年7月22日 14:06 | のじ
まかない課長さん
ヤズのガーリックオイル焼き
素晴らしいお料理
おいしそうです
素敵なrecipe
有難うございます
2014年7月22日 08:10 | ryuji_s1
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