大分名物☆鰤のあつめし
こんにちは！
今日のまかないレシピは大分県の郷土料理、『鰤のあつめし』のご紹介です。大分県には『琉球』っていう新鮮な刺身をごま醤油ダレに漬け込んだ料理がありますが、同じように鰤の刺身を醤油ダレにからめて熱いご飯にぶっかけて、出し汁をかけて食べる漁師のまかない飯を『あつめし』と言って親しまれています。九州の醤油は総じて甘く、とろみのあるものが多いですが、この料理には特にそういった醤油を使うと美味しいと思います。関東の方には甘過ぎるって言われるかもしれませんがね(^_^;)
((大分名物☆鰤のあつめし))
★★★レシピ★★★
【材料】 ・・・・・・・・2人分
・鰤の刺身 150g
・ご飯 2杯分
・出し汁(お吸い物くらい) 360cc
・刻んだ海苔 少々
・わさび お好みで
・・・・・・・醤油ダレ・・・・・・・・
・たまり醤油 大さじ1
・みりん 大さじ1
・濃い口醤油 小さじ1
・練りゴマ 小さじ1
・煎りゴマ 小さじ1
・刻んだ葱 適量
【作り方】
①鰤の刺身は食べやすい厚さに、繊維を断ち切るようにそぎ切りします。
②ボールに刺身と醤油ダレを混ぜ合わせます。
※冷蔵庫でしばらく寝かせても美味しいです。
③ご飯をよそい、②の刺身を豪快に上に盛り付けます。
④熱い出し汁をかけ、刻んだ海苔とワサビを乗せて完成です。
【関連記事】
ありがとうございます。
皆さまの応援が励みになります。
ついでにコメント残していただけると～、
もっと嬉しいです(*^_^*)
関連記事
2012年10月31日 03:29 | カテゴリー： 鰤(ブリ)
コメント
kayさん、こんにちは！
そうですよね。
海外でもほとんどの日本食は同じように食べる事が出来るでしょうが、新鮮な刺身だけは手に入りにくいでしょうね。
ハロウィンはうちでは馴染みが薄いので、
あった事すら知りませんでしたが・・
Happy Halloween!(^_^;)
2012年11月 3日 02:51 | まかない課長
まかない課長さん、ご無沙汰しています。＾＾
美味しそう、日本じゃないとなかなか新鮮な鰤を食べれる機会がないので今のうちにしっかりと食べておかないと！
今度、お昼に作ってみたいのですが。。。
どうも九州のお醤油だけは、甘過ぎて苦手なんです。
たまり醤油でしないと本物の味を実感出来ないですよね。
Happy Halloween!
今晩は、楽しいハロウィンをご家族で楽しまれて下さいね♪
2012年10月31日 16:21 | kay
コメントの投稿