鰆の信州蒸し
こんにちは！
今日は3月3日、桃の節句ですね。うちでも娘が元気に育つよう願ってひな人形を飾っております。
元気にお祝いといきたい所なのですが、実はうちの娘、先日から39℃近い高熱が続いてて寝込んでるんです。
検査してもらったのですが、インフルエンザではないとの事。
普通の風邪にしては何かおかしい・・と思ってたら、今日になって熱がひいて体に発疹が・・
あれ?これは突発性発疹では・・
数か月前同じような症状で『突発性発疹』と診断されたのですが、一度しかかからないはずでは?
調べてみたら稀に二回かかる子もいるんだそうです・・
ヒヤヒヤしましたが、とりあえず原因が解って熱もひいたので、一安心です(^_^;)
ずっと食欲が無かったのですが、今日はうちの嫁さんが苦慮の末、作った『アンパンマン弁当』が功を奏してパクついてくれました。良かった良かった（*^_^*）
さて、前置きが長くなりましたが今日のレシピにいってみましょう。
先日、うちの父が長野に旅行した際にお土産で買ってきてくれた生そばを使って『信州蒸し』を作ってみました。
信州蒸しは白身の魚とそばを一緒に蒸した料理なのですが、今日は菜の花や魚に春と書く鰆を使って季節感も演出してみました。
とっても美味しかったですよ（*^_^*）
((鰆の信州蒸し))
★★★レシピ★★★
【材料】 ・・・・・3人分
・鰆の切り身 3切れ
・生そば 150g
・菜の花 1/2束
・酒 大さじ2～3
・塩 適量
・昆布 3枚
・・・・・ 出し汁 ・・・・・・
・かつお出し 240cc
・しょう油 40cc
・みりん 40cc
・水溶き片栗粉 適量
・生姜汁 少々
【作り方】
①鰆は骨を抜いて包丁で観音開きにします。写真のように身側の真ん中から両サイドに開きます
②鰆の両面に薄く塩をふって15分ほど放置すると水分と一緒に臭みが出てきますので、洗い流すようにお酒をまぶしてペーパーで拭き取ります。
③そばは固めに茹でて、ザルにあけよく洗ってぬめりをとっておきます。
④バットに昆布を並べそばを束ねるように重ねていきます。
⑤鰆をそばに巻きつけるように重ね蒸し器で10分程度蒸します。
⑥出し汁を合わせて火にかけ、水溶き片栗粉でとろみをつけておきます。
⑦鰆に火が入ったら、合わせた出しをかけて、茹でた菜の花を添えて完成です。
うちの嫁さん作【アンパマン弁当】
食欲が無い時でもこれにすると食べてくれるのだとか・・（*^_^*）
目が腫れてるでしょ? 体中湿疹だらけです(^_^;)
だいぶ元気になってきたので明日は保育園いけるかな（*^_^*）
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2013年3月 3日 23:55 | カテゴリー： 鰆(サワラ)
