洋風☆鰆の蕪チーズ蒸し
こんにちは～！
今日は朝から快晴！
北九州市も一日中良い天気で気持ちよかったです。
写真はうちの窓からの景色です。
左の丸い建物はプラネタリウムで右に見える山は九州一の夜景(自称)が
楽しめる皿倉山です。
さて、今日のレシピですが、魚に春と書いて『さわら』料理のご紹介です。
地元福岡は玄界灘でとれた鮮度の良い鰆にすりおろした蕪とをのせて
蒸すという日本料理定番の料理なんですが、これをなんとかアレンジ
できないものかと考えたのがこの料理です。
蕪と一緒にチーズを混ぜて、銀あんにコンソメを使ってみました。
意外にも相性抜群で、とっても美味！
子供にも好まれそうな味でしたよ。
ぜひお試しあれ(*^_^*)
((洋風☆鰆の蕪チーズ蒸し))
★★★レシピ★★★
【材料】 3人分
・鰆切り身 今回は4切れを3等分しました。
・蕪 3個
・しめじ 1/2p
・ミックスチーズ 20g
・卵 1個
・コーン 大さじ1
・昆布 1枚
・片栗粉 適宜
・塩 適宜
・ブラックペッパー 適宜
・コンソメキューブ 1/2個
・水 100cc
【作り方】
youtube動画をご覧ください。
①鰆の切り身は塩、食べやすい大きさに切って塩、ブラックペッパーを
ふっておきます。
②蕪は厚めに皮をむき、おろし金ですりおろします。
おろしたら、ザルで水気をきります。
※皮から5mmほど内側に障子と呼ばれる筋が通っていますので、
それも一緒にむきとるくらいが厚みの目安です。
皮はもったいないので漬物にするなどして活用してください。
※水分をきりすぎると蕪の甘みや旨みも抜けてしまいます。
洗ったり、絞ったりせず、自然に落ちてくる水分だけを除く
程度が理想です。目安として20分以上は置いておきたい。
③しめじはほぐして出し汁10に対して薄口しょうゆ1
みりん1でさっと焚いてザルにあげ、水気をきります。
④蒸し器を水を入れ火にかけ準備しておきます。
バットに昆布をしき、鰆を並べ蒸し器に入れ、5分程度蒸します。
⑤蕪の水分が落ちたら、全卵、コーン、チーズ、③のしめじを入れ
混ぜ合わせます。
⑥蒸し器から鰆を取り出し器に移し、⑤をのせます。
再び蒸し器に入れ、8分ほど蒸します。
⑦鍋に水とコンソメキューブを入れ火にかけ、沸いたら
水溶き片栗粉でとろみをつけます。
⑧蒸しあがった蕪蒸しにコンソメの"あん"をかけて完成です。
一風変わったやさしい味の料理です。
ローズマリーなど飾りにつけてちょっとおしゃれにいただきました(*^_^*)
明日は【かしわめし】のレシピです(^o^)／
ありがとうございます。
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2012年2月12日 23:21 | カテゴリー： 鰆(サワラ)
コメント
まかない課長さん
鰆の蕪チーズ蒸し
美味しそうです
2012年3月18日 13:10 | ryuji_s1
ryuji_s1さん、こんにちは～(^o^)／
ありがとうございます。
これからもよろしくお願いいたします。
2012年2月14日 02:09 | まかない課長
gaoaynさん、こんにちは～(^o^)／
いつもありがとうございます。
チーズが意外にも相性抜群で良い感じでしたよ～。
2012年2月14日 02:07 | まかない課長
まかない課長さん
有り難うございます
こちらこそよろしくお願いします
2012年2月13日 18:50 | ryuji_s1
鰆 素敵なお魚料理
有り難うございます
今後もよろしくお願いします
2012年2月13日 09:08 | ryuji_s1
おはようございます☀
チーズ蒸し☆彡
すごく美味しそうですね♪
あつあつ♪
私も食べたいです～♪
それに☆キノコ♪たっぷりで
とっても良いですね♪
2012年2月13日 08:14 | gaoayn
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