九州の郷土料理と簡単まかないレシピ

---

こんにちは～！
今日はに丸一日お休みをいただいて家でのんびり過ごせました。久しぶりに天気も良くてようやく福岡県も梅雨明けでしょうかね。晩ご飯にはスーパーで特売だったイトヨリ鯛を買ってきて煮付けにでもしようと思っていたのですが、庭に生えてる山椒の葉が良い加減生い茂ってたので何かに使わねばという事で『木の芽焼き』にする事に決定！もう一品『おきゅうと』の活用料理を作ったのですが、それは明日ご紹介します。それではさっそくレシピに行ってみましょう。

---

((イトヨリの木の芽バター焼き))

★★★レシピ★★★

【材料】　　・・・・・・3人分

・イトヨリ鯛　　　　　小4尾
・木の芽　　　　　　　15枚
・にんにく　　　　　　　1片
・オリーブオイル　　　大さじ4
・バター　　　　　　　　20g
・酒　　　　　　　　　　大さじ2
・みりん　　　　　　　大さじ2
・濃い口しょうゆ　　大さじ1
・薄口しょうゆ　　　大さじ1
・添え野菜はお好みで・・

【作り方】

①まずイトヨリ鯛を3枚におろして腹骨をすき取り、中骨を抜いておきます。皮には縮み防止のため切れ目を入れ、薄く塩しておきます。焼く前に小麦粉をまぶします。

　

②木の芽は包丁で細かく叩いて酒、みりん、しょうゆと合わせておきます。濃い口しょうゆオンリーの場合は小さじ1杯程度多めに入れます。薄口を使うのは見た目を上品に仕上げたかったから。

　

③熱したフライパンにオリーブオイルをしき、スライスしたにんにくを弱火で炒め、香りが出たらイトヨリ鯛を皮から焼いていきます。じっくり焼いて皮目が香ばしくパリッとなったらひっくり返して身側を焼きます。9割方火が通ったらバターを入れ全体に絡んだら②の調味料を入れ中火～強火で照りをつけたら完成です。

　

ポイントは調味料を入れる前に魚の表面をカリッと焼く事。にんにくは焦げそうなら一旦取り出して後からトッピングした方が良い。

イトヨリ鯛の3枚おろしはこちらの動画をご覧ください。

---

ありがとうございます。
皆さまの応援が励みになります。
ついでにコメント残していただけると～、
もっと嬉しいです(*^_^*)

---

こんにちは～、まかない課長です(^O^)／

 

今日は朝から一日雨でしたが、
せっかくの休み、どこか行かねば！
という事で下関で飲食店をやってる友人の店に
食事に行ってきました。

和食中心のリーズナブルで美味しい料理出す店です。
下関から角島、川棚に向かう途中の安岡周辺にあります。
近くに行かれた際はぜひ立ち寄ってみてくださいねm(__)m

さて、今日のまかないレシピですが、
イトヨリ鯛をスパイシーに焼きあげて、
特製ジャポネソースをかけた料理です。

最近この調理法に病みつきです(*^^)v

---

 

((イトヨリ鯛のスパイス焼き　ジャポネソース))

【材料】　3人分
・イトヨリ鯛　1尾
・オリーブオイル　大さじ5
・にんにく　2片
・小麦粉　適宜
・塩コショウ
・GABAN香草焼きスパイス　適宜
・大根　10cmくらい(おろし用)
・大葉　2枚(千切り)

〈簡単ジャポネソース〉冷蔵常備ソース
・玉ねぎ(大)　半分　
・濃い口しょうゆ　150cc
・にんにく小　3粒
・砂糖　120g
・EXバージンオイル　150cc
・ポン酢　150cc
※上記を合わせてミキサーにかける。

【作り方】
①イトヨリ鯛は3枚におろし、小骨を抜いて
適当な大きさに切ります。

※おろし方はTouTube動画をご覧ください。

②塩、コショウ、GABAN香草焼きスパイスを
ふって、小麦粉をまぶします。

③熱したフライパンにオリーブオイルをしき、
スライスしたニンニクを入れます。

④香りが出てきたら、②のイトヨリ鯛を弱火で
じっくり両面焼きます。
※にんにくは焦げないように注意。

⑤器に魚を盛り付け、大根おろし、大葉の千切り、
ジャポネソースを添えて完成(*^^)v

※ポイントはにんにく、イトヨリ鯛とも
焦がさないように且つ表面はカリッとなるように！

明日は海老とアボカドのグレープフルーツサラダを紹介します。
では、また明日～(^O^)／

---

このブログは料理ブログランキングに参加しています。

モチベーション維持の為、ランキング投票にご協力をお願いします。

下のバナーを押して頂くとポイントが加算されます。 投票による不利益は一切ありません。

 

ありがとうございます。 皆さまの応援が励みになります。