大分県特産☆椎茸のステーキ～薬味オイスターソース～
こんにちは～、まかない課長です(^o^)／
昨日、一昨日とショックな出来事がありまして、へこんでおりましたが、
気を取り直して、今日からまた元気にがんばりましょう！
今日のレシピですが大分県の名産『椎茸』の料理です。
質、量とも日本一を自負する大分県の椎茸ですが、
特徴として、ジャンボで肉厚、味も濃厚で香りが良いんです。
日本におけるしいたけ栽培は、今から350年ほど前の江戸時代へ
とさかのぼります。
豊後の国（現在の大分県津久見市）の源兵衛という人が、
炭焼きの残り木 にしいたけが生えているのを発見。これにヒントを得て、
くぬぎやならに鉈（なた）で刻み目を入れ、しいたけの胞子がつくのを待つ
「鉈目式しいたけ栽培法」 を始めたのが最初といわれています。
(大分県椎茸振興協議会）のホームページより・・・）
そんな美味しいジャンボ椎茸ですが、今日は愛称抜群の
オイスター風味のソースに薬味野菜たっぷり入れたソースで
食べてみました。
((椎茸のステーキ☆薬味オイスターソース))
★★★レシピ★★★
【材料】
・ジャンボ椎茸 3枚
・白葱 1本
・生姜 5g
・にんにく 1片
・万能葱 少々
・・・・ソース・・・・・・
・水 100cc
・鶏ガラスープの素 小さじ1 弱
・濃い口しょうゆ 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・オイスターソース 大さじ1
・ラー油 1～2滴
・ごま油 大さじ1
・水溶き片栗粉 適宜
【作り方】
①生姜、白葱はみじん切り、にんにくはスライスしておきます。
②フライパンにごま油をしき、椎茸の笠を上にして
フタをして中火で蒸し焼きにします。
・・・・注意・・・・
椎茸は水で洗ってはいけません。風味が損なわれます。
どうしても気になる場合は濡れた布巾で拭く程度で十分！
③椎茸を焼いている間に別のフライパンでソースを作ります。
熱したフライパンにごま油をしき、にんにく、生姜、白葱を炒め
香りが出たら調味料を全て入れ、沸いたら水溶き片栗粉で
とろみをつけます。
④椎茸に火が通ったら、スライスして器に盛りつけます。
⑤ ③のソースをかけて刻んだ万能葱をふって完成です。
肉厚な椎茸のジューシーな風味とこのソースが相性抜群で
とっても美味しかったですよ(*^_^*)
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2012年2月 1日 00:10 | カテゴリー： 椎茸（シイタケ）
