大分県特産☆椎茸のステーキ～薬味オイスターソース～
こんにちは～、まかない課長です(^o^)／
昨日、一昨日とショックな出来事がありまして、へこんでおりましたが、
気を取り直して、今日からまた元気にがんばりましょう！
今日のレシピですが大分県の名産『椎茸』の料理です。
質、量とも日本一を自負する大分県の椎茸ですが、
特徴として、ジャンボで肉厚、味も濃厚で香りが良いんです。
日本におけるしいたけ栽培は、今から350年ほど前の江戸時代へ
とさかのぼります。
豊後の国（現在の大分県津久見市）の源兵衛という人が、
炭焼きの残り木 にしいたけが生えているのを発見。これにヒントを得て、
くぬぎやならに鉈（なた）で刻み目を入れ、しいたけの胞子がつくのを待つ
「鉈目式しいたけ栽培法」 を始めたのが最初といわれています。
(大分県椎茸振興協議会）のホームページより・・・）
そんな美味しいジャンボ椎茸ですが、今日は愛称抜群の
オイスター風味のソースに薬味野菜たっぷり入れたソースで
食べてみました。
((椎茸のステーキ☆薬味オイスターソース))
★★★レシピ★★★
【材料】
・ジャンボ椎茸 3枚
・白葱 1本
・生姜 5g
・にんにく 1片
・万能葱 少々
・・・・ソース・・・・・・
・水 100cc
・鶏ガラスープの素 小さじ1 弱
・濃い口しょうゆ 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・オイスターソース 大さじ1
・ラー油 1～2滴
・ごま油 大さじ1
・水溶き片栗粉 適宜
【作り方】
①生姜、白葱はみじん切り、にんにくはスライスしておきます。
②フライパンにごま油をしき、椎茸の笠を上にして
フタをして中火で蒸し焼きにします。
・・・・注意・・・・
椎茸は水で洗ってはいけません。風味が損なわれます。
どうしても気になる場合は濡れた布巾で拭く程度で十分！
③椎茸を焼いている間に別のフライパンでソースを作ります。
熱したフライパンにごま油をしき、にんにく、生姜、白葱を炒め
香りが出たら調味料を全て入れ、沸いたら水溶き片栗粉で
とろみをつけます。
④椎茸に火が通ったら、スライスして器に盛りつけます。
⑤ ③のソースをかけて刻んだ万能葱をふって完成です。
肉厚な椎茸のジューシーな風味とこのソースが相性抜群で
とっても美味しかったですよ(*^_^*)
ありがとうございます。
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2012年2月 1日 00:10 | カテゴリー： 椎茸（シイタケ）
コメント
kayさん、こんにちは～(^o^)／
娘は食欲旺盛でこの椎茸の3梅くらいになっていますよ(-_-;)
先が思いやられます・・・
確かにこの料理ご飯がたくさん欲しくなるような
料理ですね。
2012年2月 3日 01:52 | まかない課長
ご無沙汰しています。
まかない課長さん、この椎茸の大きさびっくりです。
もしかして可愛らしい愛娘ちゃんのお顔と同じくらいありそうですね。
オイスターソースと一緒にこれだったらご飯が何杯になるんでしょう？ 危ないお料理を観てしまいました。（＾＾）
2012年2月 2日 15:57 | kay
misyaさん、こんにちは～(^o^)／
いつまでもくよくよしとられません！
前に進まねば(*^_^*)
まな板はしょっちゅうハイターかけてますから
真っ白ですよ。職業柄・・・
この椎茸はホント美味しかったです。
現在AM1:30雪がちらついてきました。
misyaさんも風ひかないように(^-^*)/
2012年2月 2日 01:38 | まかない課長
あきさん、こんにちは～(^o^)／
ブログリンクありがとうございます。
さっそくこちらも晴らせていただきました。
これからもよろしくお願いいたします(*^_^*)
2012年2月 2日 01:31 | まかない課長
gaoaynさん、こんにちは～(^o^)／
もう立ち直ったので大丈夫です！
ありがとうございます。
このシイタケ、ほんとジャンボでしたよ～。
最近の料理の中では一番のヒットでした(*^_^*)
2012年2月 2日 01:23 | まかない課長
まかない課長さん～こんばんは♪
出張お疲れ様でした＾＾
（ショックなことから、立ち直られたかなぁ＾＾）
大分県の椎茸って、本当に立派ですよね♪
こぶしくらいの大きさありますよね＾＾
綺麗なまな板～♪
清潔感溢れてますね～～るんるん♪
椎茸・・濃くのあるソースたっぷり♪
肉厚のしいたけに負けないソース、とっても美味しそうです♪
明日は雪だそう。
課長さん・・・風邪ひかれませんように＾＾
2012年2月 1日 20:11 | ｍｉｓｙａ
まかない課長さん お早うございます＾＾
ええっ(」゜ロ゜)」素敵な課長さんを泣かせる奴は誰だ＞＜！
あきのブログにお越し下さり有難うございます♪
凄い立派な椎茸ですね～ソースが又今風で
気に入っちゃいましたよ～今度やってみたいです＾＾
ジューシーさが伝わる とっても美味しそうな
お写真ですね。
ブログリンクを頂きましたので 今後共
どうぞ宜しくお願い致します。
お仕事頑張って下さいね～有難うございました。
2012年2月 1日 09:43 | al17
おはようございます☀
え？！
ショックなこと☆って
なにがあったんですかあ？(>_ シイタケ☆本当に肉厚でとっても大きいですね☆
ソース☆すっごくあって
美味しそうです～♪
リーズナブル☆ですっごくよいですね♪
2012年2月 1日 06:32 | gaoayn
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