沖縄のうまかもん
沖縄県は明治時代まで琉球王国として独自の文化を築いてきた。亜熱帯に属すこともあり、郷土料理も他の都道府県とは一味違う趣のある料理が多い。また、国内有数の長寿地域としても知られ、その食文化が注目されている。中でも高い栄養価と独特の苦味で全国に広まったゴーヤー料理や独自の製法で作られる沖縄そばなども有名である。長期間アメリカのに統治されていたこともありその影響を受けた料理も多い。アメリカのホーメル食品が販売するスパム(ランチョンミート)を使用した料理もそのひとつである。他にも沖縄ならではの郷土料理をご紹介いたします。
チャンプルーとは『混ぜこぜにした』という
意味。ゴーヤーや豚肉、豆腐、もやし
などを炒めたもの。
本来豆腐は島豆腐を使うが入手できない
場合は入念に水切りした木綿豆腐を
使う。栄養価も高く夏バテ予防にも
効果的な料理です。
小麦粉を100パーセント使用した沖縄の
庶民的な麺料理。
ソーキとは豚のあばら肉
(いわゆるスペアリブ)を
長時間煮込んで、泡盛や黒糖などで
味つけしたもの。
戦後食料難の際に米軍によって
沖縄に広まった食材、『スパム』を
玉子と一緒に海苔で巻いたおにぎり。
沖縄ではコンビニなどで一般的に
売っているなじみ深い料理。
衣が厚めの沖縄ならではの天ぷらです。
もずくの養殖が盛んな沖縄では
この料理をおやつ代わりによく食べる
そうです。
ソースをつけて食べるのが沖縄流。
主に沖縄の離島である伊江島で栽培が
盛んでその独特の風味で人気が高く
若いうちに積んで色々な料理に使用
されます。
浅漬けにしたものはピリッと辛味があり
ビールや泡盛とも相性抜群！
居酒屋などで人気のメニューです。
【タコライス】
合挽きミンチにチリパウダー等で味付け
したそぼろ肉を野菜類と一緒にご飯の
上にのせて食べる料理。
沖縄では専用のシーズニングが一般的に
販売されています。
【ねばねば蛸カルパッチョ☆シークワーサー風味】
沖縄で栽培が盛んなシークワーサー。
『シー』は酸や酢を指し、クワーサーは
食せるものを指すんだそうです。
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2010年12月 7日 21:32 | カテゴリー： 九州のうまかもん
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