九州の郷土料理と簡単まかないレシピ

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こんにちは！
九州では桜も徐々に散り始め、暖かい日が増えてきましたね～。
今日は久々に休みがとれたので、娘と近くの公園で花見を満喫しました。
最近かなりおてんばになった娘を一日相手にしてドッと疲れちゃいましたよ(^_^;)

さて、今日の料理は『切干大根』を使ったレシピのご紹介です。
切干大根は大根を細く切って天日で干して乾燥させたものですが、その栄養価は生の大根の比じゃないんです。
歯や骨を丈夫にするカルシウムは15倍、貧血を予防する鉄分は32倍、代謝を促進するビタミンB1、B2は10倍にもなるそうです。
また、良質の食物繊維もたっぷり含まれていますので、女性は特に意識して食べたい食材ですよね。
切干大根って言うと、煮物のイメージが強いですが、水で戻して他の材料と和えるだけでもgood！シャキシャキしてサラダ感覚で美味しいです。
今日は戻しただけのものをナムル風にしてサラダ感覚でいただきました。
副菜にオススメですよ（*^_^*）

((切干大根とほうれん草のナムル風))

★★★レシピ★★★

【材料】　　・・・・・・4人分

・切干し大根　　　　　30g
・人参　　　　　　　　　1/4本
・ほうれん草　　　　　1/6束

・・・・・調味料・・・・・・

・ごま油　　　　　　　大さじ1
・しょう油　　　　　　大さじ1
・砂糖　　　　　　　　大さじ1
・おろしにんにく　　小さじ1/2
・一味唐辛子　　　　少々
・炒りゴマ　　　　　　大さじ1
・レモン汁　　　　　　少々(小さじ1/2程度)※隠し味

【作り方】

①切干大根はよく水洗いして水に15分程度つけ、水分をよく絞っておきます。

②ほうれん草は5cm程度にカット、人参はマッチ棒くらいの太さにカット、どちらもボイルして水分を絞って①に加えます。

③合わせた調味料とよく和えれば完成。

簡単ですが、美味しくて栄養価も高くオススメの副菜ですよ（*^_^*）

久々の休日、娘と公園での画（*^_^*）

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こんにちは！
今日は森のバター、アボカドの新しい食べ方のご紹介です。
スーパーでこのような商品を見つけて、アボカド好きの私としては試さずにはいられませんでした。

くばらさんが出した『サラダキット』というソースとトッピングの材料が入った商品です。
『岡ぽん』というお店、私も知らなかったのですが博多で30年に渡り愛された割烹料理屋で平成22年に惜しまれつつ閉店したお店のまかない料理を再現したのだとか・・
他にも『大根サラダ』や『キャベツサラダ』などのバリエーションがあって、こうやって新商品が発売されるって事は売れてるんでしょうね。
で、実際作ってみました。

((博多の名店『岡ぽん』のアボカドサラダ))

★★★レシピ★★★

【材料】　　・・・・・・4人前

・アボカド　　　　　　　　　　1個
・アボカドサラダキット　　1パック

【作り方】

①アボカドは半分割ってスプーンなどで果肉をくりぬき、食べやすい大きさにスライス。

②ミックスハーブとチリトマトソースとコーンフレークが入っていますので、アボカドにトッピングするだけ。

熟れた柔らかいアボカドにカリカリのコーンフレークの食感、ピリ辛のソースにハーブの香りが効いてなかなか美味しかったです。
アボカドにチリソースという発想はなかったので、良い勉強になりました。
次回はソースも手作りでトッピングもアレンジしてみようかな（*^_^*）

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こんにちは！
今日は春分の日。
昼と夜の長さが同じになると言われている日でしたね。(実際は昼のが長いらしいですが・・)。
祝日は娘も嫁さんも休みで家にいるので、たまには家族揃ってご飯食べようと思い
午前中からフルスピードで仕事片づけて帰宅しました。

それで、前から作ってみたかった『リラックマオムライス』に挑戦してみました。
初めて作ったわりになかなかの出来だと思ったんですが、娘はコレを見て
『アンパンマン！アンパンマン！』と言っていました(^_^;)

作り方はいたって簡単。
ケチャップライスを作ってパーツごとの大きさのボール状に丸めます。
鼻や耳はチーズ、目や口は海苔、布団は薄焼き卵です。

夢中で作っていたら作り方の工程写真を撮り忘れた・・・

ので、横に添えてある鶏入りラタトゥイユの作り方をご紹介しますね（*^_^*）

((鶏入りラタトゥイユ))

★★★レシピ★★★

【材料】　　・・・・・・・5人分

・トマト水煮缶　　　　1缶(400g)
・茄子　　　　　　　　　1本
・ズッキーニ　　　　　　1本
・カボチャ　　　　　　　1/8個
・玉ねぎ　　　　　　　　1個
・人参　　　　　　　　　　1本
・ピーマン　　　　　　　　3個
・椎茸　　　　　　　　　　5個
・鶏もも肉　　　　　　　　1/2枚
・にんにく　　　　　　　　2片
・オリーブオイル　　　　大さじ5
・白ワイン　　　　　　　　100cc
・塩コショウ　　　　　　　適量　
・砂糖　　　　　　　　　　　大さじ1
・コンソメキューブ　　　1個　
・香草ミックス　　　　　　適量
※オレガノ・バジル・ローリエなど

【作り方】

①鶏肉、野菜類は食べやすい大きさにカット。にんにくはスライスしておきます。

②鍋にオリーブオイルをしき、にんにくを炒め香りが出たら鶏肉、その他の野菜類を炒めます。

③全体に油がまわったら白ワイン、トマトの水煮缶を入れ煮込んでいきます。

④コンソメ、塩コショウ、砂糖少々、スパイスで味を調え、水気が無くなってきたら完成です。

リラックマに布団かけただけで盛り付けたらなんだか寂しかったので
トマトとアスパラ、ラタトゥイユを隣に添えてみました。

↓

ラタトゥイユが余った時のオススメレシピ

(夏野菜のトマトグラタン)

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こんにちは！
先週末は仕事を兼ねて嫁さんの実家がある鹿児島に行ってきました。
九州では先週中頃から桜の開花が始まってますが、鹿児島でもポツポツときれいな花びらが開き始めてましたよ（*^_^*）

桜島では大きな噴火があったようでモクモクと噴煙を上げていました。
雄大な光景に圧倒されると共に、『洗濯大変だろうな～』なんて思っちゃいます(^_^;)

ところで話は変わりますが、WBC日本代表、残念でしたね～。
本当によく頑張ってくれましたが惜しくも準決勝で敗退！
８回の攻撃は物議をかもしそうですが、スポーツにミスはつきもの。
精一杯やってくれたんだから、笑顔で胸を張って帰ってきてほしいですね。

そしていよいよプロ野球開幕も目前。
我が福岡ソフトバンクホークスには去年の雪辱をはらし、優勝目指して頑張ってほしいものです（*^_^*）

さてさて、前置きが長くなりましたがここから本題。
今日は沖縄を代表するお菓子『サーターアンダギー』のご紹介です。
沖縄の方言でサーターは砂糖、アンダ(油)＋アギー(揚げる)という意味。
その名の通り、砂糖を多めに使用した球状の揚げドーナツです。

実は私の妹がうウチナー(沖縄)の人と結婚したので、沖縄には何度か足を運びましたが、街のいたる所で売ってます。
揚げる時に内部の膨張で表面が割れて花が咲いたようになるため、縁起の良い食べ物としても親しまれているそうです。

それではレシピに行ってみましょう。

((沖縄のお菓子☆サーターアンダギー))

★★★レシピ★★★

【材料】　　・・・・・10個分

・薄力粉　　　　　　　　　　100g
・ホットケーキミックス　　50g
・ベーキングパウダー　　　小さじ1/3　　
・卵　　　　　　　　　　　　　　大1個
・バター　　　　　　　　　　　20g
・塩　　　　　　　　　　　　　　少々
・砂糖　　　　　　　　　　　　50g
・はちみつ　　　　　　　　　　大さじ1
・レモン汁　　　　　　　　　　少々
・バニラエッセンス　　　　　少々
・揚げ用サラダ油　　　　　　適量　　　　　　　　　　

【作り方】

①ボールに卵を溶き、砂糖、塩、はちみつを混ぜ合わせます。

②小麦粉、ホットケーキミックスをダマにならないようザル等でふるい入れ、溶かしたバター、レモン汁、バニラエッセンスを加えます。

③木ベラ等で粉っぽさがなくなるまでざっくりと混ぜ合わせ、ピンポン玉くらいの大きさに丸めます。

④140～150℃の油で8～10分程度じっくりと揚げます。
※低温でじっくりと揚げる事で常温でも数日もちます。
温度が高いと中が生っぽくなって失敗しちゃいます。

⑤表面がはじけて、きつね色になったら完成です。

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こんにちは！
いよいよ日本もTPP交渉に参加する事になりましたね～。
賛否両論あるでしょうが、ここは前向きにとらえ農業の方もこれを機に国際社会の中での競争力を磨いていくべきだと思いますね。
日本が誇る品質の良い農産物を世界中に発信してほしいところですね。

さて、今日は豚肉で野菜とチーズを巻いた照り焼きのレシピのご紹介です。
半分に切った時に中からとろ～り出てくるチーズがとっても美味しそう！
甘辛タレでご飯も進みますよ（*^_^*）

((豚ロースの野菜チーズ巻き))

★★★レシピ★★★

【材料】　　・・・・・・・8本分

・豚ロース肉　　　　　8枚
・ハム　　　　　　　　　2枚
・ほうれん草　　　　　1/6束
・人参　　　　　　　　　1/3本
・とろけるチーズ　　　2枚
・バター　　　　　　　　20g
・塩コショウ　　　　　　適量　

・・・・・・　調味料(A)　・・・・・

・酒　　　　　　　　　　大さじ2
・みりん　　　　　　　大さじ2
・砂糖　　　　　　　　大さじ2
・しょう油　　　　　　　大さじ2

【作り方】

①豚ロース肉に塩コショウで下味をつけ、適当な大きさに切ったハム、チーズ、ボイルした人参、ほうれん草、をのせて巻きます。

②①に小麦粉をまぶします。

③熱したフライパンにバターを溶かし、②を全面焼いていきます。

④全体がきつね色に焼けたら、調味料(A)を加え煮詰めていきます。

⑤煮詰まってきて照りが出たら完成です。

明日から2日間鹿児島に出張してきます。
それじゃ、また来週～（*^_^*）

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こんにちは！
今日、福岡では桜の開花宣言がありました！
いよいよ春も本番ですね～。
身も心も暖かくなってなんだかウキウキしてきます。
テレビではトヨタを始め、大手企業が春闘での組合の要求に軒並み満額回答するなど、明るいニュースも伝わってますね。
ベア(ベースアップ・・・基本給の昇給)なんて忘れかけていたような言葉も出てきました。
ここ数年明るいニュースが無かっただけに、なんだか固く閉じていた扉から少し光が差し込んできたような、そんな感じがしますね。

うちの会社も給料上げてくれないかな～(^_^;)

さて、今日のレシピはうちの嫁さんの得意料理『胡麻たっぷりの肉野菜炒め』です。
何が得意かと言うとこの味付け！
九州ならではの甘辛い味つけでご飯が何杯でもいけそう！
里芋で作る事が多いのですが、今日は新ジャガを使ったようです。
お腹減らして帰って晩ご飯がこの料理だと仕事の疲れも吹き飛びます(^_^)v

それではレシピに行ってみましょう。

((胡麻たっぷりの肉野菜炒め))

★★★レシピ★★★

【材料】　　・・・・・・・3人分

・豚肉　　　　250g
・人参　　　　　1/2本
・新じゃが　　　2個
・白菜　　　　　4枚
・もやし　　　　　1/4p
・刻みネギ　　　少々
・胡麻油　　　　大さじ1

・・・・・・・ 調味料  ・・・・・・

・酒　　　　　大さじ4
・砂糖　　　　大さじ4
・みりん　　　大さじ4
・しょう油　　　大さじ5
・すり胡麻　　大さじ2

【作り方】

①人参、じゃが芋は拍子木切りにします。
じゃが芋は人参より若干太め。
白菜は角切り。豚肉は食べやすい大きさにカットしておきます。

②熱したフライパンにごま油をしき、豚肉、人参、じゃが芋を炒めます。

③ある程度火が通ったら白菜、もやしを加え炒めます

④酒、砂糖、みりん、しょう油の順に加え強火で炒り煮します。
すり胡麻をたっぷりと加え水分が少なくなってきたら完成です。
※電動すり胡麻機があると便利ですね。

刻んだ葱をふっていただきました。
とっても美味かったですよ（*^_^*）

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こんにちは！
しだいに暖かくなってきて春を感じる今日この頃ですが、福岡では最近黄砂や花粉、どこかの国から飛んでくるPM2.5やらで晴れてるはずなのになんだかすっきりしない青空・・・　
ただでさえ鼻炎の私は一日中くしゃみや鼻水が止まりません・・
この時期例年にも増して憂鬱です・・(^_^;)

話は変わって、
私の勤める居酒屋チェーン店でも春のメニュー替えの時期を迎え、各メーカーさんから色々な食材サンプルが届きます。
タダで色々食べれて羨ましい～なんてたまに言われますが、全部チェックするのは意外と大変なんです。
食材メーカーさんも試行錯誤してアイディアを絞った商品を提示してくるのですが、そんな中長崎のメーカーさんから面白い商品が届いたのでご紹介しますね。
長崎名物のチャンポンと最近またブームが起きつつあるナポリタンをかけたのでしょう、かまぼこと野菜を炒めちゃんぽん麺をケチャップベースのソースで絡めるという斬新な商品。
とりあえず作ってみました。

((ちゃポリタン))

★★★レシピ★★★

【材料】　　・・・1人前

・ちゃポリタンセット　　　　1袋
・玉ねぎ　　　　　　　　　　　1/4個
・ピーマン　　　　　　　　　　少々
・サラダ油　　　　　　　　　　大さじ1　
・水　　　　　　　　　　　　　　大さじ1

※ちゃポリタンセットの中にちゃんぽん麺、かまぼこ、ソースが同梱してあります。

【作り方】

①玉ねぎを厚めにスライスして、フライパンで炒めます。

②ある程度炒めたら、同梱のかまぼこを加えます。

③続いてチャンポン麺、水、ソースを加え、ほぐします。

④全体が馴染んだら完成です。

長崎のちゃんぽん麺なのでもちもちしてて意外と美味しい。
まぁ、でも・・やっぱりスパゲティーのが良いかな(^_^;)

もうひとつ新商品のご紹介。
お昼に小腹がすいたので戸棚をあさってみると、こんなのがありました。

嫁さんが非常食で買ってきたのでしょう。
カップじゃない袋タイプの『どん兵衛カレーうどん』。
で、作っみました。

まったく期待してなかったのですが、
これは・・・なかなか美味しい！(゜o゜)
麺がもちもちでカップ麺と違って若干煮込むので、とろみもついて味もよく絡む。
日本が世界に誇るインスタント麺もここまで来たか！って感じですね。
さすが日清・・恐るべし・・
こういったインスタント麺、たま～に食べたくなるんですよね(^_^;)

最近、トラブル続きで休みがとれませんが、少しでも娘と過ごす時間があると元気が出てきます。
ここ一カ月くらいで少しずつですが、色々な言葉を発するようになってきました。
朝、私の顔をバシバシと叩いて、私のメガネを差出しながら『パパ、オハヨ』って言うんです。
キュ～ンとなりますが、出来ればもう少し寝かせてほしいな・・(^_^;)朝5時だし・・

それと、まだはっきりとは言えませんが、『いただきます』も覚えましたよ。

それでは今週も頑張って参りましょう（*^_^*）

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こんにちは！
今日は出張で熊本に行ってきました。
熊本に行った時いつも楽しみにしているのがこってり濃厚ラーメン！
とんこつベースにしょう油タレ、にんにくもたっぷり効いていて、私の大好きな味なんです。
今日は熊本城の近くにある『桂花ラーメン』というお店に行ってきました。
昭和30年から続く老舗のようで初めて行ったのですが、典型的な熊本ラーメンって感じで個人的にはなかなか満足の味でした。

家に帰るのが遅くなったので今日はブログ書けないな～と思ってたらさすがうちの嫁さん！
晩ご飯の『豆腐ハンバーグ』をレシピにしてくれていました。
ヘルシーなわりに食べ応えもあってとっても美味しかったのでご紹介しますね（*^_^*）

((ヘルシー☆豆腐ハンバーグ))

★★★レシピ★★★

【材料】　　・・・・・・6個分

・豚ミンチ　　　　　200g
・もめん豆腐　　　1/2丁
・人参　　　　　　　1/3本
・玉ねぎ　　　　　　1/2個
・パン粉　　　　　　1/3カップ
・牛乳　　　　　　　　1/3カップ
・溶き卵　　　　　　　1/2個
・塩コショウ　　　　　適量
・ナツメグパウダー　　少々
・ローリエパウダー　　少々
・大根おろし　　　　　60g
・ポン酢　　　　　　　的利用
・刻み葱　　　　　　　　少々

【作り方】

①もめん豆腐はサッとボイルしてキッチンペーパーにくるみ、重しをして水分を抜きます。

②玉ねぎ、人参はみじん切りしてオリーブオイルで炒めて冷ましておきます。

③パン粉に牛乳を含ませておきます。

④豚ミンチに①②③、溶き卵、ナツメグ、ローリエを混ぜ、塩コショウして粘りが出るまでよく混ぜます。

⑤食べやすい形に成型して、真ん中を少しくぼませフライパンで焼きます。
両面に焼き色がついたら弱火にしてフタをします。

⑥火が通ったら器に盛り付け、大根おろしをのせポン酢をかけます。
刻んだ葱をふって完成です（*^_^*）

明日の九州は朝から黄砂警報が出ています。
娘は保育園で遠足があるそうなんですが、大丈夫なんだろうか?
心配です(^_^;)

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こんにちは！
今日は福岡県も小春日和の暖かい陽気で気持ち良い一日でした。
明日からも高気圧に覆われるようで良い天気が続くようですが、
心配なのが最近ニュースでも話題となっている『PM2.5』・・・
そろそろ黄砂もやってくるし、マスクが必須になってきてますね(^_^;)

さて、今日のレシピですが、見た目は胡麻団子、中身はコロッケという
ちょっと変わったアイディア料理のご紹介です。
お弁当のおかずにも良いと思いますよ（*^_^*）

((ポテトチーズベーコンの胡麻団子))

★★★レシピ★★★

【材料】　　・・・・・・7個分

・じゃが芋　　　　　　中2個
・ベーコン　　　　　　1枚
・とろけるチーズ　　3枚
・生クリーム　　　　　大さじ1/2
・バター　　　　　　　　15g
・煎り胡麻　　　　　　適量
・塩コショウ　　　　　適量
・ナツメグ　　　　　　少々
・小麦粉　　　　　　　適量
・卵　　　　　　　　　　1個

【作り方】　

①じゃが芋は串がスッと通るくらいになるまで水から茹でます。

②皮をむいて裏ごします。

③ベーコンとチーズは適当な大きさにカットしておきます。

④ボールにじゃが芋、ベーコン、チーズ、バター、生クリームを入れ混ぜ合わせ、塩コショウ、ナツメグ少々で味を調えます。

⑤団子に丸めて小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせて、煎り胡麻をまぶします。

⑥低温の油でじっくりと揚げて完成です。
ポイント1、油の温度が高いと爆発しますので低温140～150℃程度でじっくり揚げましょう。
ポイント2、胡麻をまぶした後、冷蔵庫で寝かせる、又は冷凍庫で凍らせて保存したものを食べる時に揚げる方が失敗しにくいです。

明日はトーホーさんの春の食材展示会に行って参ります。
新しい食材、楽しみだな～(*^。^*)

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こんにちは！
少し暖かくなってきたかと思ったら今日はまた寒い一日でしたね～。
こう寒暖の差があると体調崩しやすくなりますよね・・
うがい手洗い徹底して風邪ひかないように注意せねば。
皆さまも気をつけてくださいね(^_^;)

ところで、先日の北海道での大吹雪で9人もの方が亡くなったそうですね。
子供をかばって抱きかかえたまま亡くなったお父さんもいたのだとか・・
不幸中の幸いで子供さんは助かったと聞きました。
私も子を持つ親として、ニュースを見ながら涙が止まりませんでした。
心からご冥福をお祈りいたします。

さて、それでは今日の料理紹介に行ってみましょう。
最近、スーパーで売っている大根には葉が付いてない事が多いですよね。
昔は八百屋さんに並んでいる大根には葉が付いていたような・・
何故無くなったのでしょうか?
調べてみた結果、理由は以下の通り。

(1)生産者が大量出荷するとき、洗浄や箱詰めに葉が邪魔なこと
(2)広域流通で、葉がついていると輸送コストが高くなること
(3)スーパーで販売するときに、葉がついていると陳列に不便なこと
(4)葉から水分が抜けていくので、鮮度落ちが早いこと
(5)消費者にとって、葉の利用方法がわからないこと
(6)家まで持ち帰るのにかさばること

なるほど。まぁ、わからんでもない・・

しかし、栄養価は本体部分よりむしろ葉の方に多いのにもったいない。
というわけで、近所の八百屋さんにたまたま葉付き大根が売っていたので、さっそく買ってきて『大根の葉チャーハン』を作ってみました。
下記がそのレシピです。

((大根の葉で和風チャーハン))

★★★レシピ★★★

【材料】　　・・・・・1人分

・大根の葉　　　3～4本
・ちりめんじゃこ　　　20g
・しば漬け　　　　　　15g
・卵　　　　　　　　　　1個
・ご飯　　　　　　　　　150g
・大葉　　　　　　　　　1枚
・胡麻　　　　　　　　　少々
・塩コショウ　　　　　　適量
・しょう油　　　　　　　　小さじ1
・サラダ油　　　　　　　大さじ1

【作り方】

①大根の葉は泥が付いている場合があるので十分水洗いします。
葉と言っても実際は葉の付いている茎部分を使うので、葉は包丁でしごき落とします。

②これを刻んで使用します。大葉は千切りにしておきます。

③熱したフライパンにサラダ油をしき、大根の葉(茎)と刻んだしば漬けを炒めます。

④続いて溶き卵をを流し入れザッと混ぜご飯を投入。

⑤切るように炒めちりめんじゃこを加えます。
塩コショウ、しょう油で味を調え器に盛り付け大葉の千切り、胡麻をふって完成です。

シンプルですが、大根の葉のシャキシャキ感がとても美味しい！
葉付き大根を見かけたら、捨てないでぜひ試してみてくださいね。
ちなみにふりかけやつくだ煮にしても美味しいですよ（*^_^*）

こんな活用法もあります。

【唐草大根】

茎部分に等間隔に斜めに切れ目を入れ、縦3～4等分にスライス。
水にさらしてしばらく置くとクルッと巻いてきます。
これが刺身の飾りなどによく使う唐草大根です。

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こんにちは！
今日は3月3日、桃の節句ですね。うちでも娘が元気に育つよう願ってひな人形を飾っております。
元気にお祝いといきたい所なのですが、実はうちの娘、先日から39℃近い高熱が続いてて寝込んでるんです。
検査してもらったのですが、インフルエンザではないとの事。
普通の風邪にしては何かおかしい・・と思ってたら、今日になって熱がひいて体に発疹が・・
あれ?これは突発性発疹では・・
数か月前同じような症状で『突発性発疹』と診断されたのですが、一度しかかからないはずでは?
調べてみたら稀に二回かかる子もいるんだそうです・・

ヒヤヒヤしましたが、とりあえず原因が解って熱もひいたので、一安心です(^_^;)
ずっと食欲が無かったのですが、今日はうちの嫁さんが苦慮の末、作った『アンパンマン弁当』が功を奏してパクついてくれました。良かった良かった（*^_^*）

さて、前置きが長くなりましたが今日のレシピにいってみましょう。
先日、うちの父が長野に旅行した際にお土産で買ってきてくれた生そばを使って『信州蒸し』を作ってみました。
信州蒸しは白身の魚とそばを一緒に蒸した料理なのですが、今日は菜の花や魚に春と書く鰆を使って季節感も演出してみました。
とっても美味しかったですよ（*^_^*）

((鰆の信州蒸し))

★★★レシピ★★★

【材料】　　・・・・・3人分

・鰆の切り身　　　　　3切れ
・生そば　　　　　　　　150g
・菜の花　　　　　　　　1/2束
・酒　　　　　　　　　　　大さじ2～3
・塩　　　　　　　　　　　適量
・昆布　　　　　　　　　　3枚

・・・・・ 出し汁 ・・・・・・
・かつお出し　　　　240cc
・しょう油　　　　　　40cc
・みりん　　　　　　　40cc
・水溶き片栗粉　　　適量
・生姜汁　　　　　　　少々

【作り方】

①鰆は骨を抜いて包丁で観音開きにします。写真のように身側の真ん中から両サイドに開きます

②鰆の両面に薄く塩をふって15分ほど放置すると水分と一緒に臭みが出てきますので、洗い流すようにお酒をまぶしてペーパーで拭き取ります。

③そばは固めに茹でて、ザルにあけよく洗ってぬめりをとっておきます。

④バットに昆布を並べそばを束ねるように重ねていきます。

⑤鰆をそばに巻きつけるように重ね蒸し器で10分程度蒸します。

⑥出し汁を合わせて火にかけ、水溶き片栗粉でとろみをつけておきます。

⑦鰆に火が入ったら、合わせた出しをかけて、茹でた菜の花を添えて完成です。

うちの嫁さん作【アンパマン弁当】
食欲が無い時でもこれにすると食べてくれるのだとか・・（*^_^*）

目が腫れてるでしょ?　体中湿疹だらけです(^_^;)

だいぶ元気になってきたので明日は保育園いけるかな（*^_^*）

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こんにちは！
今日は全国的に暖かい陽気だったようですね～。
こちら福岡県でも春一番が吹いて、もうすぐ桜の開花も始まりそう。
この季節はなんだかウキウキしてきますよね。
今日はそんな博多の春を告げる食材、『蕾菜』を使ったレシピのご紹介です。　
全国的にはあまり認知されていないようですが、この時期福岡県内のスーパーでは普通に並んでるんですよ。

初めて知ったという方のために『蕾菜』について少し解説。
大型からし菜の一種でコリコリとした食感に程よい甘みと辛み、火が通り易いわりに食感は残るのでいろいろな調理法で使えます。
栄養面では血圧の効果作用や精神の安定に効果があると言われている、γ―アミノ酪酸（ＧＡＢA）が豊富に含まれています。
一株から1～3パックしか採れない希少な野菜ですので若干値段が高いのがたまに傷ですが、2～3月の間しか出回らないので春の行事としてこの時期ぜひ食べておきたい野菜の一つです。

油と相性が良いので炒め物にむきますが、今日は素材の味を活かすシンプルな調理法にしてみました。
福岡にお越しの際はぜひ食べてみてくださいね（*^_^*）

((博多蕾菜の茹でサラダ☆明太ソースかけ))

★★★レシピ★★★

【材料】　　・・・・・・3人分

・蕾菜　　　　　　　　3個
・大根　　　　　　　　50g
・人参　　　　　　　　20g
・アボカド　　　　　　1/2個
・ミニトマト　　　　　　3個
・菜の花　　　　　　　6本
・オリーブオイル　　大さじ1～2
・レモン汁　　　　　　少々
・明太子　　　　　　　20g
・マヨネーズ　　　　　15g

【作り方】

①蕾菜は水で洗って縦に4等分。アボカド、大根、人参は2cmくらいの角切りにします。

②ミニトマトは沸騰したお湯にサッとくぐらせ冷水に落とし、皮をむきます。

③アボカドとミニトマトをボールに入れ、オリーブオイルとレモン汁でからめ、冷蔵庫に入れておきます。

④大根、人参、蕾菜、菜の花をそれぞれボイルして冷水にとり、ペーパーなどで水気をよく拭き取って③と一緒に混ぜておきます。

⑤明太子は包丁で切れ目を入れ、皮をとってバラ子にしてマヨネーズと混ぜておきます。

⑥器にきれいに盛り付け、明太ソースを添えて完成です。

うちの娘、また風邪ひいたみたいで39℃近い熱が出てます。
子供ってのはホントよく熱が出ますね～・・(^_^;)

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