切干大根とほうれん草のナムル風
こんにちは！
九州では桜も徐々に散り始め、暖かい日が増えてきましたね～。
今日は久々に休みがとれたので、娘と近くの公園で花見を満喫しました。
最近かなりおてんばになった娘を一日相手にしてドッと疲れちゃいましたよ(^_^;)
さて、今日の料理は『切干大根』を使ったレシピのご紹介です。
切干大根は大根を細く切って天日で干して乾燥させたものですが、その栄養価は生の大根の比じゃないんです。
歯や骨を丈夫にするカルシウムは15倍、貧血を予防する鉄分は32倍、代謝を促進するビタミンB1、B2は10倍にもなるそうです。
また、良質の食物繊維もたっぷり含まれていますので、女性は特に意識して食べたい食材ですよね。
切干大根って言うと、煮物のイメージが強いですが、水で戻して他の材料と和えるだけでもgood！シャキシャキしてサラダ感覚で美味しいです。
今日は戻しただけのものをナムル風にしてサラダ感覚でいただきました。
副菜にオススメですよ（*^_^*）
((切干大根とほうれん草のナムル風))
★★★レシピ★★★
【材料】 ・・・・・・4人分
・切干し大根 30g
・人参 1/4本
・ほうれん草 1/6束
・・・・・調味料・・・・・・
・ごま油 大さじ1
・しょう油 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・おろしにんにく 小さじ1/2
・一味唐辛子 少々
・炒りゴマ 大さじ1
・レモン汁 少々(小さじ1/2程度)※隠し味
【作り方】
①切干大根はよく水洗いして水に15分程度つけ、水分をよく絞っておきます。
②ほうれん草は5cm程度にカット、人参はマッチ棒くらいの太さにカット、どちらもボイルして水分を絞って①に加えます。
③合わせた調味料とよく和えれば完成。
簡単ですが、美味しくて栄養価も高くオススメの副菜ですよ（*^_^*）
久々の休日、娘と公園での画（*^_^*）
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2013年3月31日 21:02 | カテゴリー： 大根(ダイコン)
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