長崎のうまかもん
長崎県は周囲を海に囲まれており、壱岐、対馬、五島列島など971もの島々で成り立っている。古くから海外との貿易も盛んで幕末～明治にかけて坂本龍馬が亀山社中を設立し活躍した事でも知られ、近代日本の形成を語る上でかかせない土地である。そんな土地柄であることから中国や西欧の料理がこの地に伝わり、それが日本化された卓袱料理が有名である。
中国の福建料理がベースとなっている。
『四海楼』の初代店主が考案したものとされ
豚骨や鶏ガラベースのスープに炒めた
野菜と太めの麺が入っている。
リンガーハットがチェーン展開した
事で全国的にも有名になった。
【皿うどん】
ちゃんぽんを出前用にアレンジしたもので
スープがこぼれないようにする為、片栗粉
でとろみをつけた餡をパリパリの麺にかけた
料理。
『フランス亭』というお店の店主が
日本人向けにビーフステーキを
提供しようと、すきやき風に
アレンジした料理。
レモンの風味が良くさっぱりと
食べれる人気料理。
佐世保市内に25店舗ほどある
ハンバーガーショップが注文を
うけてから手造りで作る、
こだわりのハンバーガー。
・・・・・・・・・卓袱料理・・・・・・・・・
ハンバーガーショップが注文を
うけてから手造りで作る、
こだわりのハンバーガー。
五島列島で生産されているうどん。
手延べの際に粉を使用せず、五島産の
椿油を使用しており、かすかに
その香りがする。
製法としてはそうめんや稲庭うどんのように
手延べ製法で作られており、
断面が丸いのが特徴。
手延べの際に粉を使用せず、五島産の
椿油を使用しており、かすかに
その香りがする。
製法としてはそうめんや稲庭うどんのように
手延べ製法で作られており、
断面が丸いのが特徴。
・・・・・・・・・卓袱料理・・・・・・・・・
卓袱料理のひとつ。柔らかく茹でた
豚の三枚肉を甘辛く焚いた料理で
市内では肉まんの皮で包んだ
『角煮まんじゅう』も人気のお土産
として定着している。
明治時代に清国から伝わった料理。
もともとは『蝦多土』(ハートーシー)という
広東語からきた名称。
蝦のすり身をパンで挟んで油で揚げた
料理。
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2010年12月 5日 01:23 | カテゴリー： 九州のうまかもん
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