黒酢の酢豚
先日知人からいただいた北九州は合馬の筍、たくさんいただいたのでここ数日いろんな料理に活用してきましたが、今日で最後。
筍活用レシピの大四弾は『黒酢の酢豚』です！
うちで酢豚をするときは大抵黒酢を使います。
あの風味とコクが大好きなんですよね。
健康にも良いし、オススメの料理ですよ(*^。^*)
((黒酢の酢豚))
★★★レシピ★★★
【材料】 ・・・・・・・4人分
・豚もも塊肉 300g
・茹で筍 100g
・人参 1本
・ピーマン 2個
・玉ねぎ 1個
・茄子 1本
・パイナップル缶詰 輪切り1枚
・白葱 1本
・サラダ油 適量
・片栗粉 大さじ3
☆しょう油 大さじ1
☆酒 大さじ1
☆パイナップル漬け汁 大さじ1
★黒酢 大さじ3
★しょう油 大さじ2
★砂糖 大さじ3
★ケチャップ 大さじ5
★みりん 大さじ1
★塩 少々
【作り方】
①豚肉は繊維を断ち切るように２ｃｍ厚さにカットして包丁の根元でトントンと叩くように繊維を断ち切っておきます。
ボールに入れて☆の調味料をもみ込んで10分程度下味をつけます。
②野菜類の下ごしらえ・・
玉ねぎは大き目のくし切り、茄子は数箇所ピーラーで皮をむいて乱切り、茹で筍も乱切り、人参は茄子より少し小さめに乱切り、ピーマンは半分に切ってヘタと種をとり一口サイズにカット。
人参は下茹で、もしくは電子レンジで軽く加熱しておきます。
パイナップルも一口サイズにカット。
白葱はえ折りづけの薬味なのでみじん切りにします。
③ケチャップ以外の★の調味料を合わせておきます。
④豚肉に片栗粉をまぶして160℃の油でカリッと揚げます。
筍、茄子、玉ねぎ、ピーマンも揚げておきます。
筍、茄子はある程度しっかり、玉ねぎ、ピーマンはサッと通す程度です。
⑤フライパンに油をひき、白ねぎを炒め香りがたったらケチャップを加えさらに炒めます。
続いて★を加えます。
沸騰したら④と人参、パイナップルを加え、軽く煮込んで完成です。
【You Tube】 まかない課長のレシピ動画です(^_^)v
https://www.youtube.com/channel/UCoGHpKZbqDD4mEVOEWmhz1g
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コメント
akina30さん、こちらこさいつも応援ありがとうございます（*^_^*）
苺シャーベット近いうち試してみますね！
2014年4月19日 02:02 | まかない課長
まかない課長さん、おはようございます。
黒酢の酢豚、美味しそう。
丁寧なレシピうれしいです。有難うございます。
いつも訪問、応援ありがとうございます。素敵な１日になりますようにオールぽっち応援。
2014年4月18日 06:57 | akina30
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