九州の郷土料理と簡単まかないレシピ

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こんにちは～！
最近忙しくてブログさぼりがちですが、今日やっと仕事がひと段落しましたので久しぶりの更新です。
すっかり秋らしい陽気になった今日この頃、スーパーの魚売り場の主役と言えばやっぱり秋刀魚でしょう。今日は近所のスーパーで新鮮な北海道産の生秋刀魚が98円とお買い得だったので、遅ればせながら今日はうちの食卓にも秋刀魚が登場。塩焼きと刺身でいただきました。刺身用の3枚おろしのやり方を動画にしてみましたので参考にしてくださいね。小骨を抜くって方が多いようですが、私はあまり気にしません。3枚におろしたらバスバスっと切っていただきましょう。　今日のは脂がのってとっても美味でした。日本人に生まれて良かったな～（*^_^*）

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★★★レシピ★★★

作り方はYouTubeにアップした動画を見てくださいね。

 

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こんにちは～、まかない課長です(^O^)／

 

今日の福岡県は一日雨で、朝から雷が鳴ってて、
臆病なウチの犬、『チョコ』は
雷が鳴るたびにキャンキャン吠えて
ブルブル震えておりました。

男のくせに情けない・・(-_-;)

話は変わりますが、

実は私、もうすぐパパになる事もあって
今年に入って、禁煙に取り組んでおります。

非常に意思が弱いため、何度も挫折したのですが、
舘ひろしさんが禁煙に取り組んでいる
テレビコマーシャルを見て、
『俺も病院に行ってお医者さんに相談しよう！』と
近所の禁煙外来を受け付けている病院に行きました。

そこで処方された薬がコレ。

『チャンピックス』っていう薬なんですが、
今までパッチや電子タバコなど、いろいろ試して
ダメだったのが、この薬はスゴイ！

ホントに吸いたくなくなるんです。

暗示にかかりやすいだけかも・・

何はともあれ、やっとの思いで禁煙に成功しました(*^^)v

 

しかし、ここからが本題。

禁煙のおかげで、最近異常にご飯がおいしくなり、
しっかり一日三食とるようになり、
間食もおかまいなし。

今まで痩せ形だった私は体重など気にした事も
ありませんでした。

ところが、ふと体重計に乗ってみると、なんと
10kgも太ってる(+o+)

身長175cmの68kgだから、標準っちゃ標準だけど
いきなり10kgはマズイでしょ・・

明日から、食事制限とジョギング開始です・・

しかし、何はともあれ、15歳の時から20年吸い続けた
タバコとやっと決別する事ができました(*^_^*)

さて、余談が長くなりましたが、
今日のまかないレシピは『めだかカレイの唐揚げ』です(^O^)／

昨日の記事『キアラ』知らない方が多かったので
画像UPします。

キアラ=アオハタです。

福岡ではキアラっていうんですね。

で、今日の魚がコレ

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作り方はYouTube動画をご覧ください。

明日はヘルシー料理にしよう・・(^_^;)

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こんにちは～、まかない課長です(^O^)／

今日も一日蒸し暑い一日でしたね～(^_^;)

私の家、小学校のすぐ隣にあるんです。

当然子供の頃はその隣の小学校に通ったんですが、
少子化の影響で生徒が少なくなり、
ついに閉校。。。

しばらくは校舎そのままだったんですが、
ちょっと前から、取り壊しに入ったみたいで、
朝から地震か！?と思うくらい
強烈な揺れがあってます。。。

母校がなくなるって寂しいですよね～。

さて、それでは今日のまかないレシピですが、
海苔が無いからと、朝スーパーに買い物に行った時、
私達板前からすれば高級魚のキアラが
480円というお値打ち価格だったので、
買ってきて、夜仕事から帰って刺身にしました。

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作り方はYouTube動画をご覧ください。
((キアラの刺身ネギまみれ))

やっと夏のメニュー替えも終盤にさしかかり、
ついに明日、印刷に取りかかります(^O^)／

これでちょっとゆっくりできるかな・・(-_-;)

明日のまかないレシピはキアラと一緒に
200円で売ってた、メダカカレイの唐揚げを
紹介します。

ではまた明日～(#^.^#)

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こんにちは～、まかない課長です(^O^)／

私、今年に入って調理技術のアップと
料理に対してのモチベーションアップのために
この料理ブログを始めたんですが、
体重までアップしちゃいました・・・(-_-;)
３か月で５キロも・・・

毎日家できちんと食事するようになったからかな～・・?

それで、昨日から近くの公園に
ジョギングするようにしたんですが、
今日はそのおかげで筋肉痛が全身を襲ってます・・

筋肉料理人さんに簡単フィットネスでも教わろうかな・・(^_^;)

今日のレシピは旬のキビナゴの刺身です。
九州では酢味噌で食べるのが主流です。
ではさっそく。

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((キビナゴの刺身・・手開きの仕方))

【材料】

・きびなご　25尾ほど
・あさつき　少々

(酢味噌)
・白味噌　30g
・酢　大さじ1
・和辛子　3g
・砂糖　15g

【作り方】

YouTube動画をご覧ください。
手開きの仕方もあります。

手開きしたら、器に円を描くようにきれいに
盛り付けてください。

完成です(*^^)v

明日は私の得意料理、鶏の市松ロール煮を紹介します。

では、また明日～(^O^)／

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こんにちは～まかない課長です(^O^)/

昨日は会議だなんだと忙しくて、
料理作る暇がなかったので、
先日撮ってた魚の3枚おろしを動画でUPします。

目指せお魚図鑑！

※うろこ、エラ、内臓は取り除いた状態からはじめてます。
　ご了承ください。

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こんにちは～、まかない課長です。
今日は、アジのおろし方(フライ用)を
YouTubeの動画を使って紹介します。

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こんにちは～、まかない課長です(^O^)／

今日はイトヨリ鯛の3枚おろしを紹介いたします。

煮つけ、唐揚げ、香草焼きとなんでも来いの優秀魚です。

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こんにちは～、まかない課長です(^O^)／
今日は飛び魚の大名おろしを御紹介いたします。

なぜ大名おろしって言うのかというと、
中骨に多く身が残る贅沢なおろし方だからという事らしい。

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