島らっきょうと鶏ささみのキムチ和え
こんにちは～、まかない課長です(^O^)／
今日は朝から、雨が降ったりやんだりの
はっきりしないお天気で、
九州北部の梅雨明けはまだっぽいですね～(^_^;)
仕事で博多に行ってみると、駅前に博多祇園山笠の
飾り山があって、
いよいよ夏は目の前って感じです（＾ｖ＾）
さて、今日のまかないレシピですが、
先日、沖縄の魅力にとりつかれて、
移住してしまった妹が、島らっきょうやスパムなどを
送ってきてくれましたので、
今日は島らっきょうづくしです（＾ｖ＾）
((島らっきょうと鶏ささみのキムチ和え))
【材料】
・島らっきょう 1kg
・塩 大さじ1くらい
・鶏ささみ 200g
・キムチの素 大さじ4～5
・砂糖 小さじ2
・ごま油 大さじ2
・すりごま 適宜
(鶏の茹で汁)
・酒 50cc
・水 500cc
・塩 小さじ2
・砂糖 小さじ2
・昆布茶 小さじ1
・ねぎの頭 生姜 少々
【作り方】
①まず、島らっきょうの土を水で洗い流します。
②洗った島らっきょうの根っこと青い葉の部分を切り落とします
③薄い皮があるので、丁寧に剥ぎとり、
塩をふって1時間ほど、放置します。
④汗をかいてくるので、流水で洗い流し、水気をきり、
キムチの素で和えて、半日ほど、冷蔵庫で寝かせます。
⑤鶏のささみは下茹でして茹で汁に入れたまま
冷まして、手で細かく裂いておきます。
※鶏の茹で方は『塩鶏の香味野菜添え』で紹介していますので、
そちらをご覧ください。
⑥寝かせた島らっきょうとキムチを和えて
砂糖、ごま油、すりごまで味を調えて
完成(*^^)v
『カシュッ、カシュッ』と良い歯ごたえで
お酒のつまみにももってこいだと思いますよ（＾ｖ＾）。
ついでに天ぷらも作りました。
((島らっきょうの天ぷら))
天ぷらの揚げ方はこちらで詳しく紹介していますので、
ぜひ参考にしてください。
↓ ↓ ↓
『天ぷらのコツ』
明日は中洲にヘルプでヤリイカと格闘してきます(^_^;)
明後日は佐賀にヘルプ・・
いいかげん休みがほしい～～～(T_T)
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2011年7月 1日 12:05 | カテゴリー： ラッキョウ
