豚バラ照りバター焼き丼
こんにちは！
今日のまかないレシピは豚バラ照りバター焼き丼のご紹介です。
飲食店では家庭と違ってなんでも大量に仕込みをします。
今日も串焼きの豚バラを仕込んでたのですが、どうしても切れっぱしが出てしまいます。
そういった端材がだいたい私達の胃袋に納まるというわけですね。
見た目が悪くお客様に出せない部分ですが、味はもちろん変わりません。
まぁ、食事に関してだけは恵まれた仕事ですね（*^_^*）
そんなわけで豚バラ肉の端材を照り焼きにしてみました。
忙しい時でもパパッと作れる調味料の黄金比率、しょう油1、酒1、みりん1、これで焼き絡めれば大抵のものは美味しくなります。
後はいろいろとアレンジすればバリエーションも増えますしね。
今日はバターを加えた元気もりもり丼にしました。
それではレシピにいってみましょう。
((豚バラ照りバター焼き丼))
★★★レシピ★★★
【材料】 ・・・・・・・1人分(男飯)
・豚バラ肉 (厚切り) 150g
・白葱 1/4本
・バター 10g
・ご飯 200g
・キャベツの千切り 適量
・きざみ葱 適量
・白髪ねぎ 適量
・塩コショウ 適量
・小麦粉 適量
・サラダ油 大さじ2
・糸唐辛子 少々
★しょう油 30cc
★酒 30cc
★みりん 30cc
【作り方】
①豚バラ肉1cm程度の厚めに切って包丁の根元でトントンと叩いてスジ切りしておきます。
塩コショウして小麦粉をまぶしておきます。
②熱したフライパンに多めの油を入れ①の豚肉を中火で両面カリッとなるまで焼きます。
一緒に3cmにカットした白葱も焼きます。
③★の調味料を合わせ、②に注ぎ入れます。
中火のまま照りが出るまで焼き詰めます。
照りが出たらバターを加え、絡んだら火を止めます。
④丼にご飯を入れ、キャベツの千切りを敷きます。
⑤その上に③の照り焼きをドカッと乗せて、白髪ねぎ、刻み葱、糸唐辛子を乗せて完成です。
かなりのボリュームで、38歳になった私には少々重過ぎましたね(^_^;)
食べ盛りの大学生アルバイトなんかには喜ばれる一品です。
今日は撮影機材がなかったので、IPHONEで撮った写真なのですが、最近の携帯カメラはスゴイですね。
さすがにデシタル一眼には負けますが、けっこうきれいに撮れてるでしょ(*^。^*)
ありがとうございます。
皆さまの応援が励みになります。
ついでにコメント残していただけると～、
もっと嬉しいです(*^_^*)
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2014年4月 4日 00:50 | カテゴリー： ご飯物
コメント
やちゃmaruさん、こんにちは！
息子さんの人生が素晴らしいものとなるようお祈りいたします！
2014年4月 9日 01:10 | まかない課長
お久しぶりにこちらへ・・
いつもながらの
美味しそうな一品の数々
ゆっくり拝見させていただきますね～♪
豚バラ照りバター丼
もぅ男の子大好きメニューですね！
私も大好き(笑)
さすがに小丼で^m^
白髪ねぎたっぷりでいただきたい♪
先日は励ましと優しいコメントを頂き
本当にありがとうございました♪
今は、
心から息子を応援し見守って行きたいと
思ってます!(^^)!
2014年4月 6日 22:21 | やちゃmaru
akina30さん、こんにちは！
ありがとうございます！
すっかり春ですね～。
色んな食べ物が美味しくなってくる季節ですね（*^_^*）
2014年4月 5日 00:29 | まかない課長
kakaaさん、こんにちは！
いつもありがとうございます！
女性にはカロリー過多でがまぁ、たまには良いでしょ(*^。^*)
2014年4月 5日 00:27 | まかない課長
まかない課長さん、おはようございます。
豚バラ照りバター焼き丼美味しそう。
丁寧なレシピに感謝。
いつも応援ありがとうございます。
関西は雨で花見もないかも。。。
本日の応援オールポッチ。
2014年4月 4日 07:40 | akina30
とってもおいしそうです！
スタミナばっちりそう^-^
さっそく作ってみようかな？
2014年4月 4日 06:40 | kakaa
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