旬の筍で青椒肉絲(チンジャオロースー)
今日のレシピは先日いただいた筍の活用料理『青椒肉絲』のご紹介です。
『青椒』とはピーマンなどの野菜の事、『肉絲』とは細切りの肉という意味。
中国では豚肉が主流だそうで、牛肉を使う場合は『青椒牛肉絲』(チンジャオニュウロースー)と呼ぶのが本当なんだそうですね。
肉を柔らかくジューシーに仕上げるコツは強火で一気に！
手軽に作れるご馳走中華です（*^_^*）
((旬の筍で青椒肉絲))
★★★レシピ★★★
【材料】 ・・・・・・・4人分
・牛もも肉(焼き肉用) 300g
・ピーマン 3個
・茹で筍 80g
・生姜 一片
・塩、コショウ 各少々
・片栗粉 大さじ1
・卵 1個
・しょう油 大さじ1
・酒 大さじ1
★酒 大さじ1
★しょう油 大さじ1
★みりん 大さじ1
★オイスターソース 大さじ2
【作り方】
①牛肉は細切りにして酒、しょう油、塩コショウ、溶き卵で下味をつけ、片栗粉を揉みこむ。
②ピーマンは縦半分に切ってヘタを取り、細切りにする。
筍は細切りにして熱湯でさっと茹で、水気をきる。
生姜は千切りしておく。
③★の調味料を合わせておく。
④フライパンにサラダ油を熱し、強火で肉を炒め、肉の色が半分ほど変わったら②を加え炒め合わせる。
⑤火が通ったら③を加え全体に絡めて完成。
ありがとうございます。
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コメント
まかない課長さん、おはようございます。
丁寧なレシピうれしいです。有難うございます。
いつも訪問、応援ありがとうございます。
ぜひ、苺シャーベットにチャレンジしてください。
素敵な１日になりますようにオールぽっち応援。
2014年4月16日 06:03 | akina30
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