河豚がぶ
こんにちは～！
鹿児島出張から帰ってまいりました。
昨日は天気も良く穏やかな陽気で桜島もよく見えました。
桜島はよく噴火して火山灰をまき散らすので、風向きによっては
洗濯物とか大変な事になるんだそうです。
鹿児島の実家のご両親に召し上がってもらおうと、
北九州から河豚を持ってきて、刺身とお吸い物、『河豚がぶ』を作りました。
まずは刺身です。
『てっさ』とも呼びますね～。
なぜ『てっさ』かと言うと、昔河豚を食べてたくさんの人が無くなっているようで、
鉄砲と同じくらい怖いからと河豚の事を『てっぽう』と呼ぶようになりました。
それで、『てっぽう』の刺身という事で『てっさ』って訳です。
女子高生並みの略し方ですよね(^_^;)
う～ん久しぶりなのでヘタクソですね・・
さて、記事タイトルを見て『河豚がぶ』って何?と思われた方もいると
思いますが、関門近辺のあるお店で提供している料理なんです。
河豚をがぶがぶ食べれるから、『河豚がぶがぶ』
これが転じて『河豚がぶ』なんだそうです。
最初バカにしていたのですが、これが美味い！
河豚には3種類皮があって、その皮を全部細く刻んで
ポン酢、カボス、葱、赤おろしと和えるだけなんですが、
個人的には刺身よりこちらの方がすきですね（*^_^*）
((河豚がぶ))
★★★レシピ★★★
【材料】
・河豚の鮫皮、身皮、とうとうみ 1匹分
・ポン酢 カボス 赤おろし お好みの量で
【作り方】
①河豚をさばきます。
※さばき方は近日中にアップします。
②3種類の皮をそれぞれボイルして冷水にとります。
鮫皮はあまり長く煮ると溶けてなくなりますので、適度に。
鮫皮は透明になってきたらOKです。
③布巾で水気をとって、細く刻みます。
出刃包丁が良いと思います。
④ポン酢と薬味類と一緒に混ぜます。
⑤器に盛りつけて、完成です。
単純な料理ですが、とっても美味です（*^_^*）
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2012年2月12日 03:00 | カテゴリー： 河豚(フグ)
コメント
gaoaynさん、こんばんは～(^o^)／
これは機会があったらぜひ食べてもらいたい料理です。
身を贅沢に使用するとgoodですよ(*^_^*)
2012年2月12日 22:00 | まかない課長
こんばんは☆彡
フグ☆彡
すっごーく✿羨ましいです♪♬
河豚がぶ☆彡
私も食べたいです♪♬
身☆めっちゃ♪美味しそうですね♪♬
それに☆盛り付け☆彡も
とても美味しそうです～^^♪
薬味☆も良い働きをしてくれますよね～
2012年2月12日 18:25 | gaoayn
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