サバフグの唐揚げ
こんにちは！
今日のレシピは『サバフグの唐揚げ』のご紹介です。
河豚には先日ご紹介したトラフグの他にもたくさんの種類があるんです。
今日ご紹介する『サバフグ』も厳密に言うとカナフグ、シロサバフグ、クロサバフグなど細かく分かれています。
心配な毒の有無ですが、シロサバフグは無毒ですがクロサバフグには内臓に毒があり、ドクサバフグという恐ろしげな名前のフグは全身猛毒です・・
ただ、ドクサバフグが市場に出回る事はまず無いと思われますので、スーパーで売ってある処理済みでパックに入ってるようなものに関しては心配ないです。
しかし、河豚による食中毒事件は毎年ゼロにならないんです。そのほとんどが素人調理・・・
前述したように河豚には私達でも見分けが難しいような種類の河豚がいます。
魚釣りに行って、釣れたからと言ってけっして自分で捌いて食べようとしないでくださいね(^_^;)
ところで余談ですが、河豚の毒はテトロドトキシンと言いますが、由来は河豚の前歯が4本なので『テトラ』、の『トキシン』(毒素)が転じて『テトロドトキシン』になったそうですよ。なんか適当だな～(^_^;)
さて、毒の話ばかりした後にレシピに行くのも申し訳ないですが、そんな危険を冒してでも食べたい魚『河豚』。
煮ても、焼いても、刺身でも、そして揚げてもやっぱり美味いんです。
((サバ河豚の唐揚げ))
★★★レシピ★★★
【材料】 ・・・・・・・3人分
・サバフグ 6尾
・酒 大さじ3
・薄口しょう油 大さじ1
・おろし生姜 少々
・片栗粉 適量
・揚げ油 適量
【造り方】
①サバフグは流水で洗い、ぬめりや残った血合いなどをきれいに取り除きます。
②包丁でヒレを付け根からそぎ取ります。
③ボールにフグを入れ、酒、薄口しょう油、おろし生姜を合わせ20分程度おきます。
④ザルにあげ、片栗粉をまぶして170℃の油で揚げていきます。
⑤カラッときつね色に揚がったら器に盛り付け完成です（*^_^*）
揚げたては絶品ですよ(^_^)v
次回は熊本の名物料理、『桜納豆』のご紹介です。
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2013年2月12日 21:46 | カテゴリー： 河豚(フグ)
コメント
ryujiさん、おはようございます！
いつも嬉しいコメントありがとうございます（*^_^*）
河豚、美味しいですよね。
2013年2月14日 05:17 | まかない課長
まかない課長さん
サバフグの唐揚げ
おいしそうです
ふぐ大好きです
素晴らしいレシピ
うれしいです
有難うございます
2013年2月13日 08:14 | ryuji_s1
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