九州の郷土料理と簡単まかないレシピ

こんにちは～！
今日の福岡は温かい陽気で春間近！って感じの一日でした。
午後からトーホーさんの春の食材展示会に
行ってまいりました。

私、メニュー開発担当なので、こういう食材提案会にはよく行くのですが、
いつも帰る頃にはお腹いっぱいになっちゃって、なかなか全部は試食
できないんですよね・・(^_^;)
でも、次のメニューに使えそうな食材も色々サンプル依頼できて
収穫ある提案会でした。

さて、今日のレシピですが、帰りのスーパーで『ふぐの一夜干し』が
特売で売ってましたので買って帰りました。
『ふぐ』と聞くと高級そうなイメージがあると思いますが、福岡では
普通にスーパーでも売っていて、今日買った『サバふぐ』だと
3尾入って350円と意外とリーズナブルなんです。
そのまま炙って食べてももちろん美味しいのですが、それだと
面白くありません。
で、冷蔵庫開けてみるとカットトマトの缶詰の残りがあったので、
ピザっぽくトマトソースをのせてチーズで焼いてみました。
ちょっとした冒険でしたが、出来上がりは良そう以上に美味しく、
味見したうちの嫁さんも気に入ったようでしたよ(*^_^*)

それではレシピに行ってみましょう。

((ふぐのトマトボート))

★★★レシピ★★★

【材料】　　・・・・・・・3人分

・ふぐの一夜干し　　　　　　　3尾
・カットトマト缶詰め　　　　　　150g
・にんにく　　　　　　　　　　　　1片
・しめじ　　　　　　　　　　　　　1/2p
・玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　1/4個
・アスパラ　　　　　　　　　　　　1本
・オリーブオイル　　　　　　　　大さじ2
・塩、コショウ　　　　　　　　　　適宜
・バター　　　　　　　　　　　　　15g
・オレガノ　　　　　　　　　　　　少々
・とろけるスライスチーズ　　1.5枚

【作り方】

①にんにくはみじん切り、しめじは石づきを取ってほぐします。
玉ねぎは粗めのみじん切り、アスパラはピーラーで皮と筋を
むいて9等分にカットしておきます。

②アルミホイルでボート状の器を作り、酒を塗ったふぐの
一夜干しをのせ、グリルで8割程度焼きます。
※干物系はハケでお酒を塗って焼くと臭みが緩和され、
風味が良くなります。

③次にソース作り。
熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを炒め
香りが出たら玉ねぎを入れ炒めます。

④玉ねぎが透明になったら、しめじ、アスパラを加え更に
炒め、バター、塩コショウで軽く下味をつけます。
ある程度火が通ったら、アスパラだけ一旦取り出します。

⑤そこにカットトマトを加え、オレガノ少々を振り入れ、
弱火で10分程度煮込んでいきます。
ある程度煮詰まったら、塩コショウで調味します。
※トマトの状態によっては少しケチャップかピザソースを
入れても良いかも。

⑥ふぐの上にトマトソースをかぶせます。

⑦アスパラ、半分にカットしたチーズをのせます。

⑧グリルかトースターで焼いて火を通せば完成です(*^_^*)

ふぐ以外の魚でも良いし、鶏や豚にも合うと思います。

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