ブリのデコポン幽庵焼き

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こんにちは!
今日のレシピはブリの幽庵焼きのご紹介です。
幽庵焼きと言えば酒、醤油、みりんを合わせ、輪切りにした柚子を加えたタレに魚を漬け込み焼いた料理ですが、今日は九州らしく熊本県不知火町から生まれた『デコポン』を代わりに使ってみました。
九州ではけっこう馴染みのある柑橘類ですが、全国的にはどうなんでしょう? 知らないって方も多いかもしれませんね。
形が凸になっているのが特徴で、この時期九州のスーパーでは苺などと一緒に果物売り場に並んでいる事が多いです。
もともとは産地にちなんで『不知火』という呼称なのですが、糖度が13度である事やクエン酸1.0以下などの条件をクリアしたものだけが『デコポン』として出荷できるのだそうです。
なので買ってみたけどハズレだった~みたいな事があまりないんですね。

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さて、『デコポン』の説明が長くなってしまいましたが、簡単レシピに行ってみましょう。


((ブリのデコポン幽庵焼き))

★★★レシピ★★★

【材料】  ・・・・・・4人前

・ブリの切り身  4切れ
・塩         適宜
・酒         100cc
・醤油        50cc
・みりん       50cc
・デコポン      1/2個
・あれば飾りで木の芽

【作り方】

①ブリの切り身は塩を振って30分ほどおきます。表面に水分が出てきますのでペーパーなどで拭き取ります。

②酒。醤油、みりんを合わせ、ブリの切り身を漬け込み、デコポンの輪切りを浸して30~1時間程度おきます。

DSC01334.JPG

③ブリをタレから上げてペーパー等で水分を拭き取ってグリルで焼きます。
9割方火が通ったら先ほどのタレをハケで塗って照りをつけます。
※塗ってはグリルに戻し、を3回ほど繰り返すと照りが出ます。

きれいに焼きあがったら完成です。
柚子を使った幽庵焼きと一味違い、爽やかな酸味と甘みが広がってとても美味しかったですよ(*^_^*)

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