鶏のつみれ鍋☆博多水炊き風
こんにちは！
今日のまかない料理は鶏のつみれ鍋。
つみれには白ねぎの刻んだものをたっぷり入れると美味しいです。
ふんわり柔らかいのがお好みなら豆腐や山芋を混ぜるのも良いですね。
スープは鶏ガラスープで博多水炊き風にしました。
鶏ガラはお肉屋さんに頼めばタダでくれたりします、試しにお願いしてみては?
時間が無い時は鶏ガラスープの素を使っても良いです。
その場合、少し牛乳を入れると味がマイルドになるし白濁になるので雰囲気も出ますよ。
((鶏のつみれ鍋☆博多水炊き風))
★★★レシピ★★★
【材料】 ・・・・・3～4人分
・鶏もも肉
・鶏手羽先
・白菜 1/4個
・豆腐 1/2丁
・えのき 1p
・白ねぎ 1本
・春菊 1p
・人参 少々
・鶏ガラスープ 1000cc
・ポン酢 お好みで
・・・・・鶏つみれ(A)・・・・
・鶏ミンチ 200g
・白ねぎみじん切り 40g
・おろし生姜 少々
・しょう油 小さじ1
・みりん 小さじ1
・甜麺醤 小さじ1
・オイスターソース 小さじ1
・山椒粉 少々
・一味唐辛子 少々
・卵 1/2個
・パン粉 10g
・片栗粉 5g
★鶏ガラスープの取り方は過去記事をご覧ください。
↓
http://kyushu-makanai.com/blog/2012/02/post-216.html
【作り方】
①鶏もも肉は包丁の根元でたたいて筋を切り、食べやすい大きさにカットしておきます。
鶏の手羽先は切れ目を真ん中あたりに切れ目を入れもも肉と一緒にお湯をかけて霜降りしておきます。
野菜類は食べやすい大きさにカットしておきます。
②鍋にスープをはり白ねぎの青い部分、もも肉と手羽先を入れ煮込んでいきます。
③鶏つみれは(A)の材料を全て混ぜ合わせて②の鍋に丸にとって入れていきます。
④野菜類を加え、フタをして煮込めば完成です。
ポン酢で割っていただきましょう。
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2014年1月29日 23:29 | カテゴリー： 鶏
コメント
ryujiさん、こんにちは！
水炊きは博多が全国に誇る郷土料理です！
お店もいっぱいあるのですが、実はお店では食べた事ないんですよね(^_^;)
2014年1月31日 03:11 | まかない課長
まかない課長さん
博多水炊き風
美味しそう
博多は水炊き有名ですね
おいしいお店もいっぱいありますね
素敵な鍋れしぴ
有難うございます
うれしいです
2014年1月30日 09:07 | ryuji_s1
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