鶏の紫蘇巻き磯辺揚げ
大分の郷土料理で鶏天というのがあります。
生姜を効かせた下味につけた鶏肉を天ぷらにして辛子ポン酢で食べる料理なのですが、今日はちょっとアレンジして紫蘇の葉と海苔で巻いて天ぷらにしてみました。
サクッと一口食べると紫蘇と海苔の香りがフワッと口に広がってとても美味しかったです。
家で天ぷらを揚げるってなかなか面倒なのですが、ちょっと心と時間に余裕がある時にぜひ試してみてください。
((鶏の紫蘇巻き磯辺揚げ))
★★★レシピ★★★
【材料】 ・・・・・・4人分
・鶏もも肉 300g (胸肉でも美味しい)
・紫蘇の葉 12枚
・海苔 12枚
・天ぷら衣 適量
※天ぷら衣の作り方はこちらをご覧ください。
・・・・・・鶏の下味・・・・・・・
・薄口しょう油 大さじ2
・料理酒 大さじ1
・おろし生姜 小さじ1/2
【作り方】
①鶏肉は皮をはいで20g程度の棒状にカット。
下味をつけておきます。
海苔は5×10cmくらいにカットしておきます。
②鶏肉の水気をきって紫蘇の葉で包んで海苔で巻きます。
のりしろの部分を少し水で湿らせてとめます。
③小麦粉を薄くまぶし天ぷら衣につけて160℃の油で揚げます。
天ぷらですが、低温でじっくりあげないと火が通りません。
どちらかと言うと唐揚げ感覚です。
カラッと揚がったら半分にカットして器に盛り付けます。
辛子ポン酢で食べるのが大分流ですが、しっかり下味をつけていますのでそのままでも美味しいですよ。
天つゆでも塩でもマヨネーズでもお好みの食べ方で召し上がってください。
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2014年2月21日 02:43 | カテゴリー： 鶏
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