赤魚の甘酢野菜あんかけ-九州の郷土料理と簡単まかないレシピ

赤魚の甘酢野菜あんかけ

こんにちは～、まかない課長です(^O^)／

昨日は気持ちのいい日曜日でしたが、
皆さまどこかお出かけされましたか～??

ウチの一家は沖縄から帰ってきている妹が
子供を連れて遊びに来ていたので、
おもてなしの一日でした。

ウチの父は初孫という事もあってか
デレデレでしたね～(^_^;)

それで、
たくさん料理作ったんですが、
今日はその中の一つを紹介します。

赤魚の甘酢野菜あんかけです(*^^)v

赤魚≒アコウダイ、メヌケってヤツです。
これ系の魚ってたくさん種類があって、分かりにくいんですが、
我々庶民がスーパーなどで、買ってくるヤツ(p/480円)は
ほぼ外国産(ベーリング海他)です。

国産もあるらしいのですが、お目にかかった事はありません。

九州でアコウって呼ばれるヤツはキジハタと言って
高級魚。　家庭ではなかなか・・・

まぁ、スーパーの赤魚も調理の仕方次第では
美味しくなりますので、
そこは腕の見せ所でしょう(*^^)v

((赤魚の甘酢野菜あんかけ))

【材料】
・赤魚　　　　　　　　　　　　４切れ
・玉葱　　　　　　　　　　　　小１個
・竹の子水煮　　　　　　　　　半分　
・もやし　　　　　　　　　　　1pの半分
・ピーマン　　　　　　　　　　１個
・にんにく　　　　　　　　　　１片
・しょうが　　　　　　　　　　少々
・出し(水にだしの素でも良い)　300cc
・しょうゆ　　　　　　　　　　70cc
・みりん　　　　　　　　　　　70cc
・砂糖　　　　　　　　　　　　40gくらい　
・酢　　　　　　　　　　　　　大さじ2
・黒酢　　　　　　　　　　　　大さじ1
・ごま油　　　　　　　　　　　小さじ1

【作り方】
①野菜類は１センチくらいのスティック状に切ります。
にんにくはみじん切り、生姜は千切りです。

②フライパンに油を敷いて、にんにく、生姜を炒め香りを出し、
残りの野菜もサッと炒めます。

③出し、しょうゆ、みりん、酢、砂糖を入れ煮立たせ、
水溶き片栗粉でとろみをつけ、
ごま油で香りをつけます。

④赤魚は火が通りやすいように切れ目を入れて
酒、塩コショウして下味をつけ
片栗粉をまぶし、よくはたいて160℃の油で
表面がカリッとなるまで揚げます。
※後から水分が出てくるのである程度強めに揚げて大丈夫。

⑤こんがりと揚げた赤魚に④の甘酢あんをかければ
完成！(*^^)v

白身系の魚なら、だいたいなんでも合う料理だと思います。
ぜひ試してみてください(^o^)／

ウチの奥さまが作ったりんごケーキです。レシピは後日UPします。

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2011年4月11日 01:22 | カテゴリー：赤魚(アカウオ)

« 厚切りハムとほうれん草のトマトパスタりんごケーキ »

TITLE: Re: Re: こんにちわあ✿
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gaoaynさんこんにちは～(^O^)／
ウチの奥さまは調理関係というか、
ウチの会社の飲食店のスーパーアルバイト
だったんですよ(#^.^#)
今は辞めて家事をがんばってます(^_^;)

2011年4月12日 02:20 | まかない課長

TITLE: Re: No title
SECRET: 0
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なおみんさん、こんにちは～(^O^)／
関東では赤魚は粕漬けなんかが多いんじゃないでしょうか??
けっこうお手軽なんで、ぜひ作ってみてください！

2011年4月12日 02:18 | まかない課長

TITLE: Re: おいしそうですね～！
SECRET: 0
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midoriさんこんにちは～(^O^)／
国産はなんでも高いですから、
1p/480円みたいな魚は庶民の味方ですよね♪

2011年4月12日 02:13 | まかない課長

TITLE: No title
SECRET: 0
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赤魚、東京でも見かけますが、同じものかな？
こちらではロシア産が多いみたい。
こういう料理、大好きですが、作ってないなぁ～

りんごのケーキもおいしそうで…
レシピ楽しみにしてます♪

2011年4月11日 19:04 | なおみん

TITLE: こんにちわあ✿
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わ～✿
ちょー可愛いお子さんですね♪
課長さんとは従兄になるんですよね？
たぶん☆課長さんに似てませんか？

野菜のあんかけ♪
最高ですよね♪
カリ②食感♪
想像しただけで
おなかが好きました(笑)
奥様✿は何かお料理関係の方ですか？
すごく☆素敵なスイーツ作られますよね♪
添えてあるのはアイスですか？

以前☆のチーズケーキ♪
すごく♪作りやすくて
美味しかったって
お母さんが言ってましたあ✿
ありがとうございます♪

2011年4月11日 16:39 | gaoayn