厚切りハムとほうれん草のトマトパスタ
こんにちは～、まかない課長です(^O^)／みなさん週末いかがお過ごしですか～?
お花見に出かけられる方も多いんじゃないでしょうか。
実は今日、妹が沖縄から子供連れて帰ってくるんです。
ウチの父にとっては初孫との初対面でとても楽しみなのか、非常にソワソワしております(^_^;)
やはり初孫って可愛いんでしょうね～。
私にとっても初めての甥になるので楽しみです(#^.^#)
さて、今日のレシピですが、私の大好きなトマト系スパゲティーを作ってみました。
((厚切りハムとほうれん草のトマトパスタ))
【材料】
・スパゲティー 100g
・厚切りハム 2切れ
・ほうれん草 1株
・ホールトマト 200g弱
・白ワイン 大さじ2
・スパの茹で汁 大さじ2～3
・昆布茶顆粒 少々
・にんにく 1編
・鷹の爪 1本の半分
・オリーブオイル 大さじ2
・バター 10g
・塩 適宜
・ブラックペッパー 適宜
・ローリエ 適宜
・オレガノ 適宜
・ハウス ローストガーリック 適宜
・パルメザンチーズ 適宜
【作り方】
((パスタの茹で方))
①鍋に水を入れて火にかけ、グラグラ沸騰したら塩を加えます。
パスタ100gにつき水1リッター、
水1リッターにつき塩5～10gが目安。
②沸騰しているお湯に、パスタを入れます。
入れる時は放射線状に広げて入れ、
お湯のなかに沈みこんだらパスタどうしが
くっつかないようにかき混ぜます。
③ゆでている間の火加減は、お湯がフツフツと沸騰して吹きこぼれず、
パスタがお湯のなかでゆらゆらと揺れる程度に。
パスタがくっつかないように時々お鍋全体をかきまわします。
吹きこぼれるほどグラグラと煮立てしまうと、
パスタの表面がとけだしてベタついてしまうので気をつけて。
途中の差し水も厳禁です。
④袋に表示してあるゆで時間より早めに1本引き上げ、
指先でちぎってみるか、食べてみてゆで加減をチェック。
中心に針先ほどの芯が残っているくらいが、アル・デンテです。
⑤パスタを茹でている間にソースを作ります。
フライパンにオリーブオイルをしき火にかけ、
にんにくみじん切り、鷹の爪を炒め、
にんにくが軽くきつね色になったら、
棒状に切ったハム入れます。
⑥ ⑤にホールトマトを手でつぶしながら入れ、
白ワイン、茹で汁を入れのばし、軽く煮詰めます。
⑦ほうれん草のざく切りを加え、弱火にして
昆布茶、塩、ペッパー、スパイス類、バターで調味。
⑧茹であがったパスタをからめて、器に盛り付け、
パルメジャーノチーズをお好みでふって
完成！(*^^)v
※スパイス類は無くても良いですが、やはり入れると
少し本格的になります。
一度買っておけばいろいろ使えて便利ですので
オススメですよ(#^.^#)
今日の写真は両方失敗ですね・・・(-_-;)
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2011年4月10日 04:05 | カテゴリー： 麺料理
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