目光(メヒカリ)唐揚げ
こんにちは～！
昨日まで宮崎、鹿児島に出張に行っておりました。宮崎、鹿児島は九州の中でも美味しいものがたくさんある地域で今回も何かご紹介できる料理はないかな～と探していて見つけたのがコレ！ 宮崎は延岡市特産の『メヒカリ』です。聞いた事が無い方も多いと思いますが、この魚とっても美味いんです。学名は『アオメエソ』というそうです。体調は5～15cmで光の届かない深海に生息していて、眼球が青く光る事からこの呼称がついたそうです。白身の魚なんですが、脂がのっていて骨まで食べる事が出来るのでカルシウム不足の解消に良いですね。クセがないので魚嫌いのお子様にもオススメですよ。開きにして干したものを炙っても美味いですが、今日はカレーとにんにくの風味をつけて唐揚げにしてみました。とっても香ばしくてお酒のつまみにぴったりですよ(*^^)v
((目光 (メヒカリ) 唐揚げ))
★★★レシピ★★★
【材料】 ・・・・・・2人分
・メヒカリ 12尾
・片栗粉 大さじ2程度
・カレーパウダー 少々
・ガーリックパウダー 少々
・塩コショウ 適宜
・酒 小さじ2
【作り方】
①メヒカリは細かい鱗を落とし、頭と内臓を取り除き流水で洗ってよく水気をふき取ります。
②ボールに洗ったメヒカリを入れ酒と塩コショウで下味をつけます。
※塩し過ぎるとしょっぱくなるのでほどほどに・・
③片栗粉にカレーパウダー、ガーリックパウダーを混ぜ合わせメヒカリにまぶして170℃程度の油でカリッとなるまで揚げます。レモンなど柑橘類を少し絞って食べるととても美味しいですよ(*^^)v
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2012年6月 2日 03:29 | カテゴリー： 目光(メヒカリ)
