かき天ジンマヨネーズ
こんにちは～！
海のミルク『牡蠣』の美味しくなる季節になってきのしたね～。昔は生でポン酢かけて食べるいわゆる『酢牡蠣』が好きでしたが、近年猛威をふるうノロウィルスのおかげで生で食べるのは抵抗があります。牡蠣を含む二枚貝にノロウィルスの危険が多いのは、海水のプランクトンを養分としているため、海水を吸っては吐き吸っては吐きして体内に蓄積されるためなんだとか。なので同じ貝でもサザエやアワビなんかは海藻などを餌にするため危険度は低いのだそうです。あと、生活用水に汚染されていない沖合のきれいな場所で獲れたものも安全性が高いそうです。なんにせよしっかり加熱する事が大事でノロウィルスは85℃以上の加熱が必要だそうです。こんな事言うと美味しく食べれないよ～って思っちゃいますが、ノロの食中毒はとても苦しいらしいので気をつけましょう(^^ゞ
さて、それでもやっぱり牡蠣は美味い！定番はフライですが、天ぷらでも美味しいですよ（*^_^*） 今日はマヨネーズにお酒のジンとコンデンスミルク、レモン汁を加えたさっぱりマヨネーズをかけてみました。
((かき天ジンマヨネーズ))
★★★レシピ★★★
【材料】 ・・・・・・・・・3人分
・加熱用牡蠣 12粒
・大根おろし 適宜
・天ぷら粉 適宜
・マヨネーズ 50g
・ジン 小さじ1
・コンデンスミルク 少々
・レモン汁 少々
・かぼちゃ 厚切り3枚
・茄子 厚切り3枚
・青のり 少々
【作り方】
①マヨネーズにジンとコンデンスミルク、レモン汁を混ぜておきます。
②牡蠣は大根おろしで揉んで汚れを吸わせて水洗いします。きれいに洗ったら水気を拭き取り、小麦粉をまぶし天粉につけて180℃の油で天ぷらにします。一緒にカボチャと茄子も天ぷらにします。
③器に天ぷらを盛り付けジンマヨネーズをかけ青のりをふって完成です。
写真が失敗でいまいち美味しそうに見えませんが、コレ美味しかったですよ(*^。^*)
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2012年11月 6日 03:16 | カテゴリー： 牡蠣(カキ)
