浅利とプチトマトのエスニック春雨ヌードル
こんにちは！
私、飲食店の食材担当なんですが、最近円安の影響で業者さんから値上げの申請がひっきりなしなんです・・
テレビでも毎日のように円安や株高のニュースが飛び交ってますが、こう急に物価が上がると困っちゃいますよね・・
材料費が上がったからと言ってそう簡単に商品価格を上げるわけにもいきませんしね～。
苦しいところです(^_^;)
さて、今日のレシピは浅利を使った春雨スープのご紹介です。
スープと言っても具をたくさん入れてボリュームもあります。
ナンプラーで味つけして、粗挽きの黒コショウを多めにふってエスニックな味わいにしました。
食欲のない時などにおすすめですよ（*^_^*）
((浅利とプチトマトのエスニック春雨ヌードル))
★★★レシピ★★★
【材料】 ・・・・・・3人分
・あさり 250g
・春雨 80g
・プチトマト 9個
・茄子 1/2本
・かぼちゃ 1/12個
・もやし 1/2p
・にんにく 1片
・オリーブオイル 大さじ2
・白ワイン 大さじ2
・お湯 3カップ
・ナンプラー 大さじ2程度
・レモン汁 少々
・粗挽き黒コショウ 適量
【作り方】
①春雨はもどして長い場合は半分に切っておく。
あさりは砂抜きして流水で洗っておきます。
かぼちゃ、茄子は食べやすい大きさにカット、プチトマトはヘタを取って洗っておきます。
にんにくはスライス、万能ねぎは小口切りしておきます。
かぼちゃは電子レンジで軽く加熱して火を通しておきます。
②熱した鍋にオリーブオイルをしき、茄子ともやしを炒めてある程度火が通ったら一旦取り出します。
③先ほどの鍋にオリーブオイルを足し、にんにくを炒め香りが出たら浅利を入れます。
白ワインを加え、浅利の口が開いてきたらお湯を加えます。
④戻した春雨、②の茄子ともやし、かぼちゃ、プチトマトを加え、ナンプラーで味を調え、レモン汁を少し垂らします。
⑤器に盛り付け、粗挽き黒コショウ、葱を散らしたら完成です。
ありがとうございます。
皆さまの応援が励みになります。
ついでにコメント残していただけると～、
もっと嬉しいです(*^_^*)
