九州の郷土料理と簡単まかないレシピ

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こんにちは～！
今日も福岡県は快晴、暑いくらいの陽気でした。それより聞いてください！　うちの娘、つかまりながらですが『立っち』できるようになったんですよ～(*^^)v　『ハイハイ』はイマイチ苦手なようですが、一歩通り越して歩けるようになりそうです！　仕事の疲れも一瞬で吹っ飛びました。娘は私の活力になってますよ、奥さんは大変そうですが・・・(^_^;)

さて、今日のレシピですが先日父がゴルフの帰りにどこぞの野菜直売所で買ってきた、筍と新玉ねぎを使ったレシピです。鶏と一緒に照り焼きにしたのですが、これが主役になるくらい甘くて美味しいこと。やっぱりスーパーで買うものより鮮度が良いぶん美味しいですね～。しかも安い！筍なんてスーパーでは高級食材の部類に入るくらいお高いのですが、野菜直売所みたいなところで買ったら1本100円とかですよ(^_^;)　今度の休みにまとめ買いしてこようかな～。それではレシピにいってみましょう。うちの定番の味付けです。隠し味に練り梅を少し加えるとインパクトがあって美味しいですよ(*^^)v

((鶏の照り焼き☆筍と新玉ねぎも一緒に))

★★★レシピ★★★

【材料】　　・・・・・・・3人分

・鶏もも肉　　　　　　　300g
・筍　(ボイル済)        1本
・新玉ねぎ　　　　　　　1個
・にんにく　　　　　　　　1片
・小麦粉　　　　　　　　適宜
・サラダ油　　　　　　　適宜
・塩　　　　　　　　　　　少々

・・・・・調味料・・・・・・・

・しょうゆ　　　　　　　　大さじ2
・オイスターソース　　　小さじ2
・酒　　　　　　　　　　　大さじ1
・ごま油　　　　　　　　小さじ1
・砂糖　　　　　　　　　小さじ1
・練り梅　　　　　　　　小さじ1/3 (隠し味。無くても良い)

【作り方】

①鶏肉はフォークで数ヶ所穴をあけ、大きめの一口大に切り塩を振って2～3分おいて小麦粉をまぶします。。にんにくはスライス。筍は5mm程度にスライス。新玉ねぎは皮をむいてヘタを落とし、芯は残した状態で大きめのくし切りにします。※玉ねぎは芯を残して切るとバラバラにならずに存在感を残せます。

②熱したフライパンに油をしき、にんにくを炒め香りが出たら中火で鶏肉を焼いていきます。ペーパータオルで余分な油をふき取りながら両面焼いて、きつね色になったら一旦取り出します。

③　②のフライパンに少し油を足して、筍、玉ねぎを加えます。炒めるというよりは焼くといった感覚です。

④8割方火が通ったら鶏肉を戻し入れ調味料を加え照り焼きにしていきます。汁が煮詰まって美味しそうな照りが出たら完成です。

この筍と玉ねぎ、とっても美味しかったですよ(*^^)v

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こんにちは～、まかない課長です(^O^)／

今日はバケツをひっくり返したよえな雨でしたね～。

私は今日は新グランドメニューの写真撮りで
朝から夜中まで仕事で、もうクタクタです(-_-;)

ずっと試食、試食で、あ～でもないこ～でもないと
終わりの見えない議論をしておりました。

私、最近になって特に思うのですが、
料理って、美味しいかまずいかではなく、
好きか、嫌いかだと思うんです。

100人中100人が美味しいと言ってくれる
新しい料理の開発は至難の業です。

まぁ、気長にいろいろ作って
引き出しを広げていきましょう(^o^)丿

という事で、今日の料理はちょっと冒険。

((仙台麩と新玉葱のスープのグラタン))

【材料】　2人分

・仙台麩スライス　4枚
・玉ねぎ(薄切り)　1個
・かぼちゃ　半月2枚
・バター　10g
・白ワイン　大さじ1
・水　200cc
・固形ブイヨン　1個
・塩こしょう　適宜
・ピザ用シュレッドチーズ　40g
・チャービル(あれば)

【作り方】
①かぼちゃは適当な1cmくらいの厚さに切り、
食べやすい大きさにカットして
串がスッと通るくらいまで、
電子レンジで下処理加熱。

②鍋にバターを溶かし、薄切りにした玉葱を加え、
飴色になるまでじっくり炒めます。

③　②に白ワイン、水、固形ブイヨン、を入れ、
塩コショウで味を調え、弱火で少々煮込む。

④一人用の少し深めの器に③とかぼちゃを入れ、
仙台麩を浮かべ、チーズをかぶせて、ローストオニオンをふり、
オープントースターで焦げ目がつくまで焼きます。

仕上げに緑をかざって完成(*^^)v

スープを吸い込んだ仙台麩がクセになる食感ですよ(#^.^#)

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