熊本名物☆辛子蓮根のフライ
こんばんは～！
昨日は仕事が忙しくブログ更新さぼっちゃいました。
今日からまたがんばりますよ～(*^_^*)
ところで、最近『塩麹』がブームとなっていて、
近所のスーパー数軒回っても品切れ続出、
昨日やっとそのうちの一軒が仕入れ出来たようで
『塩麹』入荷しました～と表に張り紙がしてありました。
いざ買ってみようと思ったのですが、2ヶ月くらい前は
380円で売られていたのに、まったく同じ商品が
なんと500円！！。
え～～～・・・・・・・・・(-_-;)
それを見てなんだか『塩麹』熱も冷めちゃいました・・
今日はあきらめて、熊本名物の『辛子蓮根』をフライにした
レシピの紹介です。
普通はターメリックで色をつけた濃いめの天衣をつけて
揚げるのですが、引き出しを開けるとターメリックがない・・
代わりに普通にパン粉をつけて揚げてみました。
こちらの方がサクサク感が出て良いかもです(*^_^*)
((熊本名物☆辛子蓮根のフライ))
★★★レシピ★★★
【材料】
・蓮根 1節
・辛子味噌 適宜
・小麦粉 少々
・卵 1個
・パン粉 適宜
(辛子味噌)
・練り胡麻 20g
・酒 大さじ1強
・みりん 大さじ1強
・砂糖 20g
・粉和辛子 30g
・米すり味噌 100g
・西京味噌 100g
・煎茶 適宜
※辛子味噌は余ると思われますが、
冷蔵庫で保存出来るので、後日お使いください。
【作り方】
①蓮根は洗って皮をむき、ボイルして丘あげしてしばらく乾かします。
②粉和辛子を温かい煎茶で溶いてペースト状にします。
※煎茶で溶くと辛子味噌がマイルドになるんですね。
③ 鍋に味噌と練り胡麻、酒、砂糖、みりんを入れ弱火にかけ練ります。
辛子を2～3回に分けて加えさらに練ります。
※目安としては耳たぶより少し固くなるまで。
※辛子を最初から全部入れちゃうと風味がとんでしまいす。
④バットに移して冷まします。
⑤ ①の蓮根を味噌にこすりつけるように穴の中に味噌を
詰め込んでいきます。
⑥普通はここでターメリック入りの天粉で揚げますが
今日はパン粉で。
小麦粉、溶いた卵、パン粉の順につけて170℃の油で
揚げます。
サクッと揚がったら完成です。
食べやすい大きさに切って召し上がってください。
関連動画
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2012年2月28日 22:13 | カテゴリー： れんこん
