九州の郷土料理と簡単まかないレシピ

こんにちは！
今日は足元から冷え込む寒々とした一日でしたね。いよいよ木枯らし吹く冬到来といった所でしょうか。昼過ぎから店舗巡回していたのですが、博多の街の銀杏並木も色づいて歩道は黄色いじゅうたんのようでドラマのワンシーンのようです。

そろそろクリスマスの準備に追われる博多駅前では夜のイルミネーションもきれいに飾られて、仕事帰りのOLさん達も立ち止まって写真に収めたりしています。

さて、今日のまかないレシピですが、うちの冬の晩ご飯の定番、豚キムチの玉子とじのご紹介です。これからの時期ピリ辛のキムチを小鍋でふんわり玉子でとじれば身も心も温まります。定番の料理ですが、私のオススメはアラ挽きのブラックペッパー。面倒かもしれませんがあらかじめ粉になったものじゃなくて、食べる直前に市販のコショウ挽きですりつぶしたものを多めに振っていただくと全体が締まってとても美味しいんですよ(*^。^*)

((豚キムチ玉子とじ))

★★★レシピ★★★

【材料】　　・・・・・1人分

・豚バラスライス　　　　　120g
・キムチ　　　　　　　　　　　80g
・玉ねぎ　　　　　　　　　　　小1/2個
・ごぼう　　　　　　　　　　　　20g
・しめじ　　　　　　　　　　　　1/5p
・葱　　　　　　　　　　　　　　少々
・玉子　　　　　　　　　　　　2個

・・・・・調味料・・・・・・

・出し汁　　　　　　　　　180cc
・しょう油　　　　　　　　　大さじ2
・みりん　　　　　　　　　大さじ2
・砂糖　　　　　　　　　　　大さじ1程度
・ブラックペッパー　　　適宜

【作り方】

①玉ねぎは厚めのスライス、ごぼうは笹がき、しめじは小房に分けておきます。

②鍋に豚肉、キムチ、ごぼう、しめじを盛り付け、上記調味料で煮立てます。

③溶いた玉子半分を流し入れ、固まってきたら火を止め残りの玉子を流し入れフタをします。半熟状になったら葱とブラックペッパーを振って完成です。
※玉子でとじる料理はやっぱり半熟状が美味しい。一度で全部入れるより上記のようにした方が上手な半熟状態を作りやすいですよ(*^。^*)

今日は作り方の写真を撮り忘れていましたのでうちの娘の食事シーンでも見て行ってくださいませ（*^_^*）

スプーンの使い方がだいぶ上手になってきましたが、まだまだですね、口の周りベトベトです(^_^;)　でも日々スクスクと成長していってます(*^。^*)　では、また明日！

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こんにちは～、まかない課長です(^O^)／

昨日からの雨で、今日は涼しかったですね～。

水滴写真にチャレンジしてみましたが、
難しい・・
水滴の中に花が写りこんだ写真が
撮りたいのですが、うまくいきません。
どなたか教えてください(>_<)

さて、今日のレシピは流行りの米粉を使ったレシピです。
過去記事で作った米粉でバナナケーキでも米粉を使ってますが
今日のレシピは、『米粉でもちもちニラチヂミ』です。

実はこの料理、3度目のチャレンジなんです。

チヂミのレシピを記事にしようと先週から
2回作ったのですが、納得いかず・・

今回やっと納得のいく出来のチヂミができました(*^^)v

((米粉でもちもち☆ニラチヂミ))

【材料】
(A)
・小麦粉　70g
・米粉　20g
・片栗粉　10g
・水　120cc
・ニラ　10g
・キムチ　50g
・玉子　0.5個
・コーン　30g
・鶏ガラスープの素顆粒　適宜
・ごま　適宜
・ごま油　少々

(辛味噌ダレ)
・コチチジャン　20g
・酒　大さじ1
・酢　大さじ1
・砂糖　大さじ1強
・ラー油　小さじ1
・白だし　小さじ1
・ごま　適宜
・マヨネーズ　大さじ1

【作り方】
YouTube動画をご覧ください。

①ニラは3cmくらいカット、キムチはざく切りしておきます。

②ボールに辛味噌ダレの材料を混ぜ合わせておきます

③別のボールに粉類と水、玉子を混ぜ合わせ、
(A)の残り全ての材料を混ぜ合わせます。

④焼いたフライパンに少し多めに油を敷き③を流して、
丸くなるように広げ、中火で焼きます。

⑤美味しそうなきつね色になったら、フライ返しを使い　
ひっくり返します。

⑥両面焼いて、ごま油で香りをつけ、
火が通ったら食べやすい大きさに切って
完成(*^^)v

辛味噌ダレをつけながらお召し上がりください。
外はカリッ、中はもちもち、美味です(#^.^#)

ポイント・・・
焼く前に生地にしっかり味をつけておく事。
片栗粉も少し入れた方が良いみたいです。
あとは、できるだけ薄く焼く事だと思います。

ところで、
先日宮崎の調理長からもらった完熟マンゴー、
絶品でした(#^.^#)

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