九州の郷土料理と簡単まかないレシピ

こんにちは～！
バレーの日本代表、韓国に快勝～！　皆さんご覧になりましたか?　私は仕事で観る事が出来ませんでしたが帰ってニュースで結果を知って感動。日本代表おめでとう！それにしても最近日本のスポーツって世界の中でも強いと思いませんか?　サッカーの香川選手がマンチェスター・ユナイテッドへの入団決定というニュースも流れてたし、日本人が世界の中で活躍するのはとても勇気をもらいますね。オリンピックも楽しみです（*^_^*）

さて、今日のまかないレシピですが昨日に引き続き『塩麹』を使ったメニューのご紹介です。先日、友人の結婚式の引き出物でいただいた葡萄の樹オリジナルのベーコンとほうれん草をバター炒めにしました。

((ほうれん草とベーコンの塩麹炒め))

★★★レシピ★★★

【材料】　　　・・・・・3人分

・ほうれん草　　　　　１束
・ベーコン　　　　　　　150g
・しめじ　　　　　　　　1パック
・塩麹　　　　　　　　　大さじ3
・バター　　　　　　　　20g
・Bペッパー　　　　　　少々
・オリーブオイル　　　大さじ2

【作り方】

①ベーコンはスティック状にカット。ほうれん草は流水で洗って5cm程度のザク切り。しめじは石づきをはずして小房にバラしておきます。　　　　　　

②熱したフライパンにオリーブオイルをしき、ベーコンを炒めます。

③ほうれん草としめじを加えフタをして蒸し焼きにします。

④ほうれん草がある程度しんなりしてきたら塩麹、バター、Bペッパーを加え味を整えたら完成です(*^^)v

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こんにちは～！
最近、本業が忙しくて、ブログ更新さぼりがちになってます・・(汗)　日曜日も新メニューの写真撮りがあって博多のお店に行ってきたのですが、駅周辺はとても賑わっていて、『休み欲しいな～』(-_-;)と羨ましく思っちゃいました。　でも、あと少しで完成なのでゴールデンウィーク明けの新メニュースタートまでは全力疾走で頑張ろうと思います。

さて、今日のレシピですが、ほうれん草を使った茹でサラダのご紹介です。食感にアクセントを持たせるためにエノキも混ぜてみました。我が家の定番副菜です。ぜひ作ってみてくださいね(^-^*)/

((ほうれん草の玉そぼろのっけサラダ))

★★★レシピ★★★

【材料】　　・・・・・・・4人分

・ほうれん草　　　　　　　　1束
・えのき　　　　　　　　　　　1/2p
・卵　　　　　　　　　　　　　　1個

・・・・・・調味料・・・・・・・

・塩コショウ　　　　少々      
・マヨネーズ　　　　小さじ1/3 
・酒　　　　　　　　　小さじ1/2

(A)

・しょうゆ　　　　　　大さじ1
・酢　　　　　　　　　小さじ2
・酒　　　　　　　　　小さじ2
・ごま油　　　　　　小さじ2
・砂糖　　　　　　　小さじ2
おろし生姜　　　　少々

【作り方】

①ほうれん草はよく洗って半分に切り、塩を少し入れたお湯で固めにボイルし、すぐに冷水にとります。この時、葉と根っこの部分は火の通り方が違うので、先に根っこから茹で後から葉を茹でます。冷めたら固くしぼって3cm程度の長さに切ります。

②えのきは根元の石付きを切り落とし、半分に切って根元はほぐします。耐熱容器に入れて、酒を少し振りラップをかけて500Wの電子レンジで30～40秒加熱して冷まします。

③卵は塩コショウ、マヨネーズを加えて溶きほぐし、サラダ油を入れ熱したフライパンに流し入れ、炒り卵を作ります

④調味料(A)をボールに合わせ、①と②を入れて和え器に盛りつけます。炒り卵をのっせて完成です。

簡単で美味しい茹でサラダです。あと一品欲しいときにぜひ作ってみてくださいね(*^^)v

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こんにちは～！
今日は夕方から下関で旬のメニューの写真撮りなんですが、
こちら福岡県も朝から吹雪いてます！
窓から見える景色もだんだん白く染まってきております。
こんなんで関門海峡わたれるのかな～??(-_-;)??

さて、今日のレシピは昨日の晩御飯で登場したうちの奥さん特製の
ヘルシーポタージュスープのレシピです。
今回はほうれん草とかぼちゃ、玉ねぎを使い
自然なやさしい甘みのあるコクまろスープでした。
ぜひお試しあれ(*^_^*)

((グリーンポタージュスープ))

★★★レシピ★★★

【材料】

・ほうれん草　1p
・かぼちゃ　250g
・玉ねぎ　1個
・バター　30g
・ブイヨン　キューブ　1個
・水　400ml
・牛乳　400ml
・塩コショウ　適量
・粉チーズ　少々
・クルトン　少々

【作り方】

YouTube動画をご覧ください。

①ほうれん草は下茹でして水分を絞り、粗く刻む。
かぼちゃは種と皮を取り除き、スライスして500wの電子レンジで
1分30秒加熱。玉ねぎはスライスしておく。

②かぼちゃと玉ねぎをバター(10g)で炒め火が通ったら
水とブイヨンを加える。

③さらにほうれん草と牛乳を加えひと煮たちさせミキサーに
2回くらいに分けて攪拌する。

　

④しっかり攪拌できたら鍋に戻し入れ、塩コショウ、残りのバター、
粉チーズで味を整える。　　　　
器に流しいれ、お好みでクルトンを浮かべて完成です(*^_^*)
※どうしても粒が気になる場合は一度漉しても良いかもです。

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こんにちは(^O^)／
お浸しって
ちゃんと作れば実はすごく美味しいんです！
やっぱこういう単純な料理をおいしく作れるように
なりたいですよね・・（*^_^*）

((ほうれん草のお浸し))

【材料】
・ほうれん草　１束
・お浸しの地・・・・ 【6: 0.7 : 0.3】
出し　300cc 　　　　　　　　　
　薄口醤油　大さじ２強(35cc)
みりん　大さじ１(15cc)

【作り方】
①ほうれん草を茹でるお湯をかけ、
出しをとる鍋には5cm角くらいの昆布を
入れ加熱します。

※昆布は沸騰する前に取りだす。
　出来れば火にかける前に最低３０分は
　漬けておきたい。
※よく昆布にはさみなんかで切れ目を入れる方が
　いるんですが、あれはエグみも出てくるので
　あまりおすすめできません。

②ほうれん草はよく水で洗って、１％の塩を入れたお湯で
　下茹で。水に落とす。

※火の通りが違うので、根の方から入れる。

③良く絞って水気を切ります。　
　かといって潰してはダメ！

④先ほどの昆布を取り出し、差し水をして一旦温度を下げ、
　かつお節を入れて、また火にかけ、
　もう一度沸騰したらすぐに火を止め、
　かつお節が沈むまで待って漉します。

この出しを薄口醤油、みりんとあわせて加熱して冷まし、
※ここで追いガツオすれば◎
ほうれん草を適当な大きさに切って漬けこみます。

２～３時間冷蔵庫で置いたら完成！

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