ほうれん草のお浸し
こんにちは(^O^)／
お浸しって
ちゃんと作れば実はすごく美味しいんです！
やっぱこういう単純な料理をおいしく作れるように
なりたいですよね・・（*^_^*）
((ほうれん草のお浸し))
【材料】
・ほうれん草 １束
・お浸しの地・・・・ 【6: 0.7 : 0.3】
出し 300cc
薄口醤油 大さじ２強(35cc)
みりん 大さじ１(15cc)
【作り方】
①ほうれん草を茹でるお湯をかけ、
出しをとる鍋には5cm角くらいの昆布を
入れ加熱します。
※昆布は沸騰する前に取りだす。
出来れば火にかける前に最低３０分は
漬けておきたい。
※よく昆布にはさみなんかで切れ目を入れる方が
いるんですが、あれはエグみも出てくるので
あまりおすすめできません。
②ほうれん草はよく水で洗って、１％の塩を入れたお湯で
下茹で。水に落とす。
※火の通りが違うので、根の方から入れる。
③良く絞って水気を切ります。
かといって潰してはダメ！
④先ほどの昆布を取り出し、差し水をして一旦温度を下げ、
かつお節を入れて、また火にかけ、
もう一度沸騰したらすぐに火を止め、
かつお節が沈むまで待って漉します。
この出しを薄口醤油、みりんとあわせて加熱して冷まし、
※ここで追いガツオすれば◎
ほうれん草を適当な大きさに切って漬けこみます。
２～３時間冷蔵庫で置いたら完成！
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2011年2月14日 14:18 | カテゴリー： 法蓮草(ホウレンソウ)
コメント
TITLE: 始めまして
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レシピブログに訪問して下さってありがとうございました。
びっくり！ 美味しく頂くには、手間をかけてですね。
ちょっと反省です。
お料理のポイントで勉強させて頂きました。
2011年2月15日 03:28 | kay
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