塩麹レシピ☆人参と玉ネギの柚子風味マリネ
こんにちは～！
今日はお昼から大嫌いな幹部会議・・。営業成績が良い時はともかく、悪い時にはそれはもう・・ 『針のむしろ』とはこの事だと思いますね。まぁ、仕事だから仕方無いんですが、ともかく苦手です(^_^;) 会議をなんとか乗りきって昼飯へGO！ 隣にある『王将』で餃子9個と唐揚げ定食食べました。お腹いっぱいになると嫌な事も忘れるものですね。人間ってうまい具合に出来てるな～(#^.^#)
さて、今日のまかないレシピは流行りの『塩麹』を使ったレシピです。流行りって言ってももうずいぶん経つし、大昔からある食材なんですがね(^_^;) 今日は人参と玉ネギを先日もご紹介した『柚子ペースト』で風味付けしたマリネのご紹介です。それではレシピに行ってみましょう。
((塩麹レシピ☆人参と玉ネギの柚子風味マリネ))
★★★レシピ★★★
【材料】 ・・・3人分
・人参 1/2本
・玉ネギ 1/2個
・塩 （脱水用） 少々
・塩麹 小さじ2
・柚子ペースト 小さじ2
・みりん 小さじ1（無くても良いと思います）
・EXオリーブオイル 小さじ3
・胡麻 少々
・バジルの葉 3枚
【作り方】
①人参は千切り、玉ネギは繊維に沿ってスライスします。
②人参と玉ネギをボールに入れ、塩を全体にふって混ぜ合わせます。
③しんなりしてきたら両手でギュ～と水分を絞ります。そこに塩麹と柚子ペースト、みりんを入れ混ぜ合わせ冷蔵庫で2～3時間寝かせます。
冷たく冷えたら器に盛りつけ、胡麻とバジルの葉を飾って完成です。
※塩麹は商品によって塩分が異なるので、脱水用の塩と塩麹の量は調整してくださいね(*^_^*)
塩麹が野菜の甘みを引き出してとても美味しい副菜になりました。
【過去記事よりオススメ塩麹レシピ】
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2012年6月14日 01:19 | カテゴリー： 人参
