九州の郷土料理と簡単まかないレシピ

こんにちは～！
今日は久しぶりに一日休みをいただきました。
私の仕事は飲食チェーン店の料理と衛生、
及び店舗運営の管理なんですが、
固定の休みってのが決まってなくて、
良く言えばいつでも休めるのですが、
自分の仕事がたまっていっちゃうので意外と丸一日
休める事って少ないんです。
でも、ず～と休まないで仕事ばかりやってるとストレスがたまってきて、
逆に良い仕事ができないという事に最近気づいたので、
これからは定期的に休みもとろうと思う今日この頃です。

休みがとれなくても寝る間を惜しんでブログ更新だけは
続けてますけどね～(*^_^*)
料理レシピのブログ初めて良かったな～と思うことは、
発想が柔軟になったり、流行りに敏感になる事でしょうか。
まぁ、メニュー開発も仕事のひとつなので、役立っていると思いますね。
そんなわけでこれからも出来るだけ毎日一品の
レシピ更新続けていきますのでよろしくお願いいたします。

あ、ところでうちの6ヶ月になる娘がとうとう
寝返り出来るようになったんです！
先週の頭くらいに自力で初成功してから、
昨日なんかは軽々やるようになりました。
子供の成長って早いですね～。
動画に撮ったのでぜひ見てやってください。
見にくい場合はクリックするとyoutubeに飛びますのでそちらで。

【赤ちゃん寝返りに成功も、頑張りすぎて残念な結末に】

さて、今日のレシピですが、最近スーパーでも品切れ続出している
『塩麹』を裏ルート?から入手しましたので、何か作ろうと思い、
夕方からイオンに行ってみました。
すると、脂ののったカラスカレイがあったので、
それを買ってきて調理して本日のまかないにしました。
やっぱり塩麹って便利ですね～。
ヘタな味つけしなくても十分美味いですね(*^_^*)

((塩麹でカラスカレイのムニエル))

★★★レシピ★★★

【材料】　　・・・・・・・3人分

・カライカレイの切り身　　　　3切れ
・塩麹　　　　　　　　　　　　　　大さじ4
・バター　　　　　　　　　　　　　30g
・にんにく　　　　　　　　　　　　1片
・オリーブオイル　　　　　　　　大さじ2

【作り方】

①今日の切り身は骨つきで食べにくいと思ったので、
おろして骨をはずしました。

カレイや平目をおろす時は両刃の洋包丁の方が
おろし易かったりします。
私はペティーナイフでおろすこともありますね。
骨にそって包丁をすべらせるようすイメージでやると良いです。

②おろしたら塩麹を両面ぬって30分程度おきます。

③ここから塩麹をふき取るっていうレシピが多いようですが、
めんどくさいのでそのまま小麦粉を薄くまぶします。
そして、熱したフライパンにオリーブオイルをしき、
スライスしたにんにくを炒め香りを出し、カレイを両面
焼きます。

④表面がカリッとなったらバターを入れ、風味をつけます。
器に野菜類と一緒に盛りつければ完成です。

レモンかカボスを絞って食べたら、バリうまかばい(*^_^*)

ちょっと葱の穂先でも飾れば　『しゃれとんしゃぁ』　(山本華世の真似)　な
一品が出来上がります。

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もっと嬉しいです(*^_^*)

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