塩麹で鶏ハム
こんにちは～！今日のレシピは昨日に引き続き鶏一羽から作る塩麹レシピの第二段です。胸肉1枚とササミ2本を塩麹に漬けて昨日の夜から仕込んでおいた『鶏ハム』のご紹介です(*^_^*)
レシピ下に塩麹を使った関連記事も載せています。良かったら見て行ってくださいませ（*^_^*）
((塩麹で鶏ハム))
★★★レシピ★★★
【材料】 ・・・・・3～4人分
・鶏の胸肉 1枚
・鶏のササミ 2本
・塩麹 大さじ2～3
【作り方】
①鶏の胸肉は巻きやすいように包丁で開いてササミと共に塩麹に漬け、ジップロックなどに入れて5～6時間寝かせます。
※ササミにはスジがありますので取り除きます。
②塩麹をペーパーなどである程度ふき取ってラップでギュッと巻いて端をとじます。
※しっかり絞り込まないと形が崩れてしまいますので
ぎゅ～とね(*^_^*)
なんだかアン肝を作ってるみたいですね～。
③さらにアルミホイルでギュッと巻いて、沸騰したお湯に入れ、3分間ボイルします。
④予熱で火を通しますので、火を止めたらそのまま自然に
冷めるまで放置します。
※夏場なら1時間くらい放置して冷水で冷ましたほうが良いかも。
⑤冷めたら冷蔵庫で冷やし、食べる前にラップからほどいて
切り分けます。
カボスなどの柑橘類と交互に盛りつけると風味が増します。
庭にはえてるローズマリーなど飾りでつければなんとなくオシャレな感じですね(*^_^*)
このやり方だとしっとりジューシーでとても美味しかったです。
しかもカボスと相性抜群でワインのつまみにも良いかもです。
私、お酒ダメなんですけどね・・・
【過去記事よりオススメ塩麹レシピ】
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関連記事
2012年2月 6日 05:02 | カテゴリー： 鶏
コメント
kayさん、こんにちは～(^o^)／
お気に入り登録ありがとうございます。
私もブイヤベース真似させていただきますね(*^_^*)
2012年2月 7日 04:35 | まかない課長
yuchanこんにちは～(^o^)／
そうなんです。
下戸なんです。
たぶんかなり損していると思います。
代わりに料理に美味しいお酒使うんです(-_-;)
2012年2月 7日 04:33 | まかない課長
manngoさん、こんにちは～(*^_^*)
ありがとうございます。
盛り付けひとつでレベルアップしますよね。
2012年2月 7日 04:32 | まかない課長
gaoaynさん、こんにちは～(^o^)／
鶏一羽買ってきて、いろいろ調理して冷凍したりすれば、
部分で買うよりお得になるかもですね。
塩麹はオススメですよ(*^_^*)
2012年2月 7日 04:30 | まかない課長
お洒落～！！
これは、素敵ですね。
ほんのりとカボスの香りも付いて。。。
ポチポチとしっかりと押します♪
レシピをしっかりとお気に入りにさせてもらいますね。
2012年2月 6日 14:35 | kay
まかない課長さんおはようございます
えっ、お酒ダメだったのですね。
あらら、可哀想(>_
鶏ハム、お洒落ですね。ワインのお供に作らせていただきますね
2012年2月 6日 09:36 | ｙｕｃｈａｎ
きゃ～～
凄く美しくて美味しそう。
真似したいです。
2012年2月 6日 07:40 | manngo
おはようございます☀
わ~✿ハム☆彡
凄いです～♪♬
塩麹☆もいいですね~♪♬
鶏☆も余すとこなく使えますね～♪♬
2012年2月 6日 06:46 | gaoayn
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