塩麹で鶏のガーリックバター焼き
こんにちは～！
今日の福岡県は霧雨降るすっきりしない天気でした。
実はうちの奥様、来週友達の結婚式があるのでダイエット中なのですが、
昨日の夢に忍者が出てきて、すっごく追い回されたそうなんです。
そして手裏剣を投げてきたんですが、よく見たらお饅頭で
これはしめたものとキャッチして食べる夢を見たそうです・・・。
どんだけ飢えてるんでしょうね(^_^;)
さて、今日のレシピ塩麹料理の続きです。
今日はもも肉を塩麹に漬け込んで、にんにくとバターで
こんがり焼いてみました。
つけ合わせには、竹の子とキノコをジャポネソースで炒めさっと
煮込んだ主役にもなれそうな料理の紹介です。
((塩麹で鶏のガーリックバター焼き))
★★★レシピ★★★
【材料】 3人分
・鶏のもも肉 2枚
・塩麹 大さじ2～3
・にんにく 1片
・バター 20g
・オリーブオイル 大さじ2
(つけ合わせ)
・竹の子 100g
・しめじ 1p
・チンゲン菜 1株
・ジャポネソース 150cc
【作り方】
①鶏もも肉を30g程度の一口サイズにカットして
ジップロック等に塩麹と一緒に半日程度漬け込む。
②熱したフライパンにオリーブオイルをしき、スライスした
にんにくを炒め、香りが出たら①の鶏肉を入れます。
③中火で香ばしく焼いていきます。塩麹は焦げやすいので注意。
④ある程度焼けたらバターを投入。
⑤同時進行でつけ合わせの竹の子を炒めていきます。
⑥しっかり火が通ったらジャポネソースを入れます。
ジャポネソースの作り方はこちら
http://kyushu-makanai.com/blog/2012/01/post-194.html
⑦続いてほぐしたしめじとチンゲン菜を投入。
⑧器に盛りつけ、カボスなどの柑橘類を添えて完成です。
この料理も我ながらとっても美味でした。
塩麹に漬けるだけでやわらかくなるし、コクと風味が＋されて、
とても良い感じです。オススメですよ(*^_^*)
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2012年2月 6日 22:24 | カテゴリー： 鶏
コメント
gaoaynさん、こんにちは～(^o^)／
バターって魔法だと思うんですよね。
誰が発明したのか分かりませんが感謝します。
飢えの後の食事は何食べても美味いですよね(*^_^*)
2012年2月 8日 03:39 | まかない課長
おはようございます☀
わ~✿鶏♪♬
めっちゃ☆美味しそうですね♪♬
バター☆の風味がよくって
すっごくそそられます!!♪♬
それに☆付け合せ☆も
良い感じです✿
お友達☆大変ですね～
飢えのあとのお食事☆って
めっちゃ✿美味しいですよね♪♬
2012年2月 7日 07:04 | gaoayn
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