茄子と豚のそぼろ丼
こんにちは～、まかない課長です(^O^)／
もうすぐ4月になろうかというのに、
この寒さはいったいなんなのでしょうか(；一_一)?
寒さのせいか、うちの奥さん感染症でダウンしております(/_;)
おかげで晩御飯はスーパーの総菜だったので、
おかず一品追加で作ったのが今日のレシピになりました。
茄子と豚のそぼろ煮なんですが、
この料理、板前になって最初に覚えた思い出の一品なんです。
少し多目に作れば２日目はもっとおいしくなります。
オススメですよ(*^^)v
【材料】
・豚ミンチ 200g
・茄子 3本
・生姜 15g
・出し汁 180cc(水にだしの素でもOK)
・しょうゆ 50cc
・みりん 50cc
・砂糖 15g～18g
・鷹の爪 少々
・ご飯 適量
・山椒の粉 適宜
【作り方】
YouTube動画をご覧ください。
①茄子はピーラーで3か所程度皮をむいて、乱切り。
②生姜はみじん切りしておきます。
③フライパンに豚ミンチと生姜を入れ炒めます。
※油は必要ありません。
少しお酒を入れると臭みが緩和し、風味が増します。
③出し、しょうゆ、みりん、砂糖を入れ沸かし、
水溶き片栗粉でとろみをつけます。
④茄子を160℃の油で揚げ、ザルで2～3分
余分な油と水分をきります。
⑤そぼろ餡に揚げた茄子を入れ、一煮立ちさせます。
⑥ご飯にかけ、山椒の粉をたっぷりふれば、完成(*^^)v
余談ですが、東北になんとか支援物資を届けようというのか
クロネコの意地なのかわかりませんが、
超カッコイイ画像がまわってきたので、
UPします。
このたび東北関東大震災で
被災された方には心からお見舞い申し上げます。
又、依然安否が分からない方々が、一刻も早く、
一人でも多くの方が救助されますよう、
被災地が一日も早く復興できますよう心からお祈り申し上げます。
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2011年3月24日 03:42 | カテゴリー： ご飯物
コメント
TITLE: Re: gaoaynさん
SECRET: 0
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こんにちは～(^O^)／
揚げるのが面倒なら、フライパンで多めの油で
炒めるのもアリだと思いますよ(*^^)v
2011年3月24日 21:36 | まかない課長
TITLE: No title
SECRET: 0
PASS: 74be16979710d4c4e7c6647856088456
こんにちわあ！！
美味しそうです～♪
なすは素揚げした方が
良いんですね～[絵文字:v-35]
今度からやってみます♪
今からお昼ご飯[絵文字:v-271]
さっそく☆作ってみたいと思います[絵文字:v-91]
2011年3月24日 11:23 | gaoayn
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