茄子と豚のそぼろ丼

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こんにちは~、まかない課長です(^O^)/

 

もうすぐ4月になろうかというのに、
この寒さはいったいなんなのでしょうか(;一_一)?

寒さのせいか、うちの奥さん感染症でダウンしております(/_;)

おかげで晩御飯はスーパーの総菜だったので、
おかず一品追加で作ったのが今日のレシピになりました。

茄子と豚のそぼろ煮なんですが、
この料理、板前になって最初に覚えた思い出の一品なんです。

少し多目に作れば2日目はもっとおいしくなります。

オススメですよ(*^^)v

【材料】
・豚ミンチ 200g
・茄子   3本
・生姜 15g
・出し汁  180cc(水にだしの素でもOK)
・しょうゆ 50cc
・みりん  50cc
・砂糖   15g~18g
・鷹の爪  少々
・ご飯   適量
・山椒の粉 適宜
DSC06300のコピー


【作り方】

YouTube動画をご覧ください。


①茄子はピーラーで3か所程度皮をむいて、乱切り。
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②生姜はみじん切りしておきます。
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③フライパンに豚ミンチと生姜を入れ炒めます。
 ※油は必要ありません。
 少しお酒を入れると臭みが緩和し、風味が増します。
DSC06309.jpg DSC06310.jpg 

③出し、しょうゆ、みりん、砂糖を入れ沸かし、
 水溶き片栗粉でとろみをつけます。
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④茄子を160℃の油で揚げ、ザルで2~3分
 余分な油と水分をきります。
DSC06314.jpg DSC06314.jpg DSC06319.jpg

⑤そぼろ餡に揚げた茄子を入れ、一煮立ちさせます。
DSC06320.jpg

⑥ご飯にかけ、山椒の粉をたっぷりふれば、完成(*^^)v
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余談ですが、東北になんとか支援物資を届けようというのか
クロネコの意地なのかわかりませんが、
超カッコイイ画像がまわってきたので、
UPします。
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このたび東北関東大震災で
被災された方には心からお見舞い申し上げます。

 

又、依然安否が分からない方々が、一刻も早く、
一人でも多くの方が救助されますよう、
被災地が一日も早く復興できますよう心からお祈り申し上げます。



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コメント

TITLE: Re: gaoaynさん
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こんにちは~(^O^)/
揚げるのが面倒なら、フライパンで多めの油で
炒めるのもアリだと思いますよ(*^^)v

2011年3月24日 21:36 | まかない課長

TITLE: No title
SECRET: 0
PASS: 74be16979710d4c4e7c6647856088456
こんにちわあ!!
美味しそうです~♪
なすは素揚げした方が
良いんですね~[絵文字:v-35]
今度からやってみます♪
今からお昼ご飯[絵文字:v-271]
さっそく☆作ってみたいと思います[絵文字:v-91]

2011年3月24日 11:23 | gaoayn

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