あっさりだけど旨みたっぷり☆ぬか漬けチャーハン
こんにちは～！
今日は中学校の同窓会に行ってまいりました。約20年ぶりの再会、みんな『おっちゃん、おばちゃん』になっていましたが、話が弾んでくると皆あの頃の気持ちに戻ってとりとめのない話でも妙に懐かしく、なんだか学生時代に戻ったような気がしました。それぞれが色んな人生を歩んでるのでしょうが、原点は同じでやっぱり皆変わってないなぁ～って思いました。 あまり期待してなかったのですが、とっても楽しくてやっぱり行って正解でした。
さて、今日のまかないレシピは先日から大事に手入れしているぬか床で漬けた胡瓜、大根、人参の漬物を刻んでチャーハンにしてみました。肉類を入れなくても旨みたっぷりのぬか漬けの味と食感がアクセントになって十分美味しいチャーハンになりました(*^^)v それではレシピに行ってみましょう。
((ぬか漬けチャーハン))
★★★レシピ★★★
【材料】 ・・・1人分
・胡瓜 1/2本
・人参 1/5本
・大根 1/10本
・ご飯 200g
・卵 1個
・ごま油 大さじ2
・塩コショウ 適量
・醤油 少々
・和風出しの素 少々
【作り方】
①野菜類は前日からぬか床に漬けておいたものを使用しました。それぞれをサイコロ状にカットして両手でギュ～と絞って余計な水分を除きます。
②よく熱したフライパンにごま油を馴染ませ、①の漬物をザッと炒めます。ここにほぐした卵を加え、固まる寸前(半熟状態)でご飯を加えます。木ベラ等でよく切り混ぜ塩コショウ、和風出しの素、しょうゆを加えて味を調えます。
③丸い器に一度入れて整形して盛りつけると綺麗な丸型になります。刻んだ葱等をふって完成です。
ポイントは強火でよくフライパンを熱しておく事。ご飯は冷やご飯をしようし、電子レンジでラップをかけずに加熱して水分を多少飛ばしておく事、時間をかけずに手早く作る事です。
ぬか漬けのほど良い塩分とアミノ酸等の複雑な旨み成分が味をグッと引き締め、とても美味しくなりますよ(*^^)v
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2012年6月17日 21:07 | カテゴリー： ご飯物
コメント
のじさん、こんにちは～(*^_^*)
ぬか漬けは毎日手入れしないといけないから
大変ですけど、その見返りに色々なアレンジが
効くから、がんばろ～って気になるんですよね・・
同窓会・・のじさんはまだ若いからそうでもないと
思いますが、35過ぎてくるとすこぐ懐かしくて、
ホロリときそうでしたよ(#^.^#)
2012年6月18日 20:30 | まかない課長
浅漬けチャーハンはよくするのですが、
糠漬けチャーハンの方がおいしそうですね♪
やっぱり実家に糠床取りに行こうかしら(笑)
同窓会、いいですね(*^^*)
学生気分に戻れる感じが大好きです♪
2012年6月18日 19:10 | のじ
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