九州の郷土料理と簡単まかないレシピ

こんにちは！
今日、明日は成人式の地域も多いようで晴れ着姿の新成人をちらほら見かけました。私も17年前、大きな希望を胸にこの日を迎えた記憶がありますが、人生良い事ばかりでは無く、どちらかと言うと苦しい事や悩ましい事が多いもの。でもそんな苦難を乗り切ってこそ、ふいに訪れる楽しい出来事が輝くのでしょう。人生はそうやって豊かになっていくのかもしれませんね。新成人ガンバレ！とエールを送りつつ今日のレシピに行ってみたいと思います。

今年の目標は娘と共に家族の食事を偏ったものにせず、色々な食材を使ってバラエティー豊かな食卓にする事です。1歳5カ月になる娘の食事は大体私達大人が食べる料理を少し薄味にして食べさせているので、当然私達の食事が偏ると娘の食事も偏ってしまいます。出来るだけ栄養面で優秀な食材を少しずつ種類多くしていきたいものです。今日のレシピで使う『ひじき』などは日本で昔から食べられている栄養豊富な食材なのですが、どうしても煮物ばかりになって、飽きちゃうんですよね。そこで、今日はサラダにしてみました。ひじきは栄養豊富でカルシウムは牛乳の12倍、食物繊維は牛蒡の7倍、鉄分は鶏レバーの6倍など、とっても優秀な食材です。ただ、この時期、スーパーで売っているような乾燥させていない茹でただけのひじきはどうしても磯臭い・・　そこで今日はごま油で炒めて梅風味のドレッシングで和えてみました。ダブルの風味づけで磯臭さはかなり解消されて美味しくいただけましたよ。

((長崎産ひじきと大根の梅風味サラダ))

★★★レシピ★★★

【材料】　　・・・・・・3～4人分

・生ひじき        　　　　30g
・大根　　　　　　　　　　10cm程度
・絹ごし豆腐　　　　　　1/2丁
・ちりめんじゃこ　　　　15g
・貝割れ　　　　　　　　　1/2p
・かつお節　　　　　　　　適量
・ミニトマト　　　　　　　　2個

・・・・・ドレッシング・・・・・・・

・梅肉　　　　　　　大さじ1
・酢　　　　　　　　大さじ2
・砂糖　　　　　　　大さじ2
・ごま油　　　　　　大さじ2
・すりごま　　　　　小さじ2
・しょう油　　　　　　大さじ1
・塩　　　　　　　　　適量

【作り方】

①大根は厚めに千切りにしてサッと水にさらしてザルにあげておきます。貝割れは根を切って水洗い、ミニトマトは1/4にカットしておきます。

②ひじきはごま油で炒めて冷まし、ドレッシングと和えておきます。

③ちりめんじゃこはそのままでも良いのですが、油でカリカリにするのがオススメ。少し多めの油でじっくり炒めてカリッとなったら油をきっておきます。
※余ったらペーパーなどでしっかり油切りして密封容器に入れておけば常温でも保存できます。

④材料が準備出来たら、器にカットした豆腐を並べます。

⑤続いて大根の千切り、ドレッシングと和えたひじき、ちりめんじゃこを盛り付け、ミニトマトを飾ります。

⑥最後に貝割れとかつお節を盛り付け完成！

カルシウムは大豆製品や酢(クエン酸)などと一緒に摂ると吸収率がアップしますので理にかなった組み合わせだと思います(^_^)v

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