白グチのふわふわ☆すり身焼売
こんにちは～、まかない課長です(^O^)／
今日のまかないレシピは
白グチ(イシモチ)というお魚を使った料理です。
この魚が手に入ったら、だいたい唐揚げにして
あんかけ～ってのが私の中では王道なんですが、
今日はヘルシーに、すり身焼売にしました。
昨日の記事で紹介した大和芋も余ってたので、
少し加えて、ふわふわ食感になりました。
鶏ミンチバージョンはこちら
((手造り焼売ピリッとわかめあんかけ))
((白グチのふわふわすり身焼売)) 【材料】 ・白グチ 1尾分 ・玉ねぎ 2個 ・大和芋おろし 大さじ3 ・玉子 1個 ・EXバージンオイル 大さじ2 ・しょうが 15g ・白ねぎ 10cm分 ・乾燥椎茸 2枚分 ・オイスターソース 大さじ1 ・塩 適宜 ・薄口しょうゆ 小さじ2
【作り方】
①まず、白グチを3枚におろします。
おろし方はYouTube動画をご覧ください。
②おろした白身に薄く塩をふって15分ほどおきます。
③玉ねぎをみじん切りにして、
薄く油をしいたフライパンで
飴色になるまでじっくり炒めます。
④ ②のすり身をお湯で霜降りにして、
冷水におとし、水気をきります。
※この作業で臭みをとります。
⑤玉子の黄身をボールにとり、
EXバージンオイルを少しずつ加え、
泡だて器で混ぜる。
とろみがついて、マヨネーズみたいに
なったらOK。
※これを玉子の素と言います。
これに酢を加え塩コショウで味付けしたら
マヨネーズになります。
⑥フードプロセッサーに玉子の素、すり身と③の玉ねぎ、
戻した椎茸、白ネギ、生姜のみじん切り、山芋おろし
を入れて、撹拌します。
⑦塩、オイスターソース、薄口しょうゆで味付けします。
※1個蒸してみて味見すると良い。
⑧シュウマイの皮に⑦の具を包みます。
蒸し器で7分ほど蒸したら完成(*^^)v
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2011年6月16日 02:55 | カテゴリー： 白グチ
コメント
TITLE: Re: ∩･∀･)こんにちは～
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筋肉さん、こんにちは～(^O^)／
先日はお世話になりました。
また遊びに行かせてくださいね(*^_^*)
2011年6月17日 01:49 | まかない課長
TITLE: Re: No title
SECRET: 0
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manngoさんこんにちは～(^O^)／
ゴルフされるんですね～(*^_^*)
私も今はまってる所です(*^^)v
まっすぐ飛びませんが・・
2011年6月17日 01:48 | まかない課長
TITLE: Re: おはようございます♪
SECRET: 0
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gaoaynさん、こんにちは～(^O^)／
お盆には帰省つれるんですね。
じゃ～、それまでに御父上に
作ってあげる料理のレシピを
マスターしないとですね(*^_^*)
2011年6月17日 01:46 | まかない課長
TITLE: ∩･∀･)こんにちは～
SECRET: 0
PASS: 74be16979710d4c4e7c6647856088456
いいですねえ。
コースの途中で出てきたら嬉しいですね。
昨日はどうもありがとうございました。
お土産、子どもが喜んで食べました。
大喜びでしたよ。
2011年6月16日 13:26 | 筋肉料理人
TITLE: No title
SECRET: 0
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おはよございます。
これ、メッチャ美味しそうです。
イシモチあったらトライします。
美味しそうなレシピーをありがとうございました。
2011年6月16日 08:21 | manngo
TITLE: おはようございます♪
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しゅうまい☆
作り方☆初めて知りましたあ!!
玉子の素!!
凄いです!!
作りたです～✿
ん～☆
お盆くらいには家に帰るつもりなんで、
それまで♪いっぱい☆
お料理☆教えてくださいね♪
2011年6月16日 05:56 | gaoayn
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