うなぎと芽ひじきの蒸し寿司
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こんにちは～、まかない課長です(^O^)／
今日も暑かったですね～(^_^;)
博多駅の海側の出口、タクシー乗り場のあたりには
水を霧状に噴射する「屋外ミスト」装置が登場。
ある一定の条件が揃うと定期的にミストが噴射されるそう。
涼しさを求めてつい立ち止まってしまうのが日課になってます。
さて、
今日のまかないレシピですが、
早くも夏バテ気味のため、
ウナギの蒲焼きを買ってきました。
そのままじゃおもしろくないので、
芽ひじきと和えた寿司飯の上にのせて
蒸し器で蒸してみました。
((うなぎと芽ひじきの蒸し寿司))
【材料】 1人分
・うなぎのかば焼き 1/2尾
・芽ひじき乾燥 小さじ2
・麺つゆ 大さじ1
・水 大さじ1
・ご飯 150gくらい
・玉子 1個
・寿司酢 大さじ2
(寿司酢)
・酢 90cc
・砂糖 80g
・塩 20g
・昆布 5mm角
【作り方】
①鍋に酢、砂糖、塩、を合わせて火にかけ、
空拭きした昆布を入れ、沸騰する前に
火からおろし、冷まします。
冷めたら昆布は取り出します。
②芽ひじきに麺つゆと水を合わせ電子レンジで
5～10秒かけて、加熱し、味を含ませます。
↓
↓
③炊きたてのご飯に寿司酢をかけて、
きるように混ぜ、②のひじきも混ぜます。
↓
④玉子を溶いてザル等で濾し、うす焼き玉子を作ります。
刻んで錦糸玉子にして、③の上に盛り付けます。
⑤うなぎはオーブントースターで少々焼いて、
香ばしさをつけ、食べやすい大きさに切って
④の上に並べます。
⑥沸かした蒸し器に入れ、10分程度蒸します。
⑦木の芽を両手でパン！とたたき、上に盛り付けたら
完成(*^^)v
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2011年7月17日 11:23 | カテゴリー： 鰻(ウナギ)
コメント
アキさん、こんにちは～(^-^*)/
あ、ホントだ！
すぐに修正せねば！
知らせていただいてありがとうございます(^o^)／
2012年5月 6日 01:30 | まかない課長
賄い課長さん お久です～＾＾
鰻寿司もとっても美味しそうですね～
レシピ詳細がとっても判り易くて 要所の
ポイントが 流石に職人技を感じて勉強になり
楽しいですよ～♪
昆布が５ｍｍが（ｍ）になってますが＞＜！
2012年5月 3日 09:04 | al17
TITLE: Re: No title
SECRET: 0
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なおみんさん、こんにちは～(^O^)／
土用の丑前後はすごいですもんね～(^_^;)
少し時期をはずしたほうが
良いかもですね(#^.^#)
2011年7月19日 04:05 | まかない課長
TITLE: No title
SECRET: 0
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ウナギもゴハンもふっくらして、優しい味になりそう！
昨日たまたま通りがかったデパ地下。
ウナギコーナー行列でしたよ～。
2011年7月18日 07:12 | なおみん
TITLE: Re: こんにちは♪
SECRET: 0
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gaoaynさん、こんにちは～(*^^)v
蒸した理由はずばり、うなぎのせいろ蒸しを
イメージしたからです。
そのままごはんの上にのっけるだけより、
全体の一体感があるし、うなぎは蒸す事によって
フワッと柔らかく、風味も増します。
ぜひ試してみてくださいね(*^_^*)
2011年7月18日 00:32 | まかない課長
TITLE: Re: こんにちは！
SECRET: 0
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midoriさん、こんにちは～(^O^)／
そうだったんですね～。
うらやましい・・(；一_一)
ネットで探してみますね～（＾ｖ＾）
2011年7月18日 00:21 | まかない課長
TITLE: こんにちは♪
SECRET: 0
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やったあ②✿～
鰻☆好きです♪ってか、
ご飯がいっぱい☆食べられるのが
好きなんです～♡
ヒジキ☆とんでもなく美味しいですよね♪
地元にヒジキ採れるのですが(紀州といいます)、
ここで生まれて良かったあ～って思います!!
卵が綺麗ですね～
質問です✿
どうして最後に蒸すんですか?
2011年7月17日 16:53 | gaoayn
TITLE: こんにちは！
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スチームバックの件ですが、モニターで頂いたものなので買ってないんです(・・;)お役にたたない返答ですいません(>_<)
2011年7月17日 11:54 | midori
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